โดโรวอต
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
สตูไก่และไข่แบบเอธิโอเปียในซอสหัวหอมและเบอร์เบเรรสเผ็ด
โดโรวัตเป็นสตูว์สำหรับงานเทศกาลของเอธิโอเปีย ประกอบด้วยไก่เป็นชิ้นและไข่ต้มสุก เคี่ยวในซอสข้นที่ทำจากหอมใหญ่สีแดงที่ผัดเคี่ยวอย่างช้า ๆ เนยใสปรุงรสเครื่องเทศ (นิเตอร์ คิบเบห์) และเครื่องเทศพริกผสมเบอร์เบเร รับประทานกับอินเจรา ปริมาณ 350 กรัมพร้อมไข่ 1 ฟองให้พลังงานประมาณ 525 กิโลแคลอรี โปรตีน 39 กรัม และไขมัน 30 กรัม โดยเป็นไขมันอิ่มตัว 14.5 กรัม รวมทั้งโซเดียมประมาณ 990 มิลลิกรัม การลดนิเตอร์ คิบเบห์ลงครึ่งหนึ่งช่วยลดพลังงานได้ประมาณ 80 กิโลแคลอรีและไขมันอิ่มตัว 5.5 กรัม
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 11g | 19.6% |
| ไขมัน | 8.7g | 12.4% |
| คาร์โบไฮเดรต | 7.6g | 2.5% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 2.66g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 3.04g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.9g | 7.6% |
| น้ำ | 71g | 2.8% |
| แคลอรี | 150 | 6.7% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.14 | g | 20.7% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | ประมาณการ |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.686 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 3.43 | mg |
| วิตามิน E | 0.98 | mg |
| ซีลีเนียม | 14.5 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 104 | mcg | 11.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 2.23 | mg | 13.9% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 14.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 3.43 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.275 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.976 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 3.57 | mcg | 3.0% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.1 | mg | 3.3% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 128 | mg | 18.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 282 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.196 | mg | 8.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 307 | mg | 43.9% | 159% |
| ไอโซลิวซีน | 521 | mg | 37.2% | 144% |
| ลิวซีน | 904 | mg | 33.1% | 123% |
| ไลซีน | 958 | mg | 45.6% | 165% |
| เมไทโอนีน | 448 | mg | 42.7% | 161% |
| ฟีนิลอะลานีน | 864 | mg | 49.4% | 174% |
| ทรีโอนีน | 506 | mg | 48.2% | 167% |
| ทริปโตเฟน | 127 | mg | 45.4% | 159% |
| วาลีน | 548 | mg | 30.1% | 113% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- น่องไก่และสะโพกไก่ ลอกหนังออก 1.2 กก.
- น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สีม่วง สับละเอียดมาก 1.2 กก.
- นิเตอร์คิบเบห์ (เนยใสปรุงเครื่องเทศ) 1/2 ถ้วย (110 กรัม)
- เครื่องเทศเบอร์เบเร่ 1/2 ถ้วย (60 กรัม)
- กระเทียม สับละเอียด 6 กลีบ (25 กรัม)
- ขิงสด ขูดฝอย 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
- น้ำเปล่า 500 มล.
- ไข่ไก่ ต้มสุกและปอกเปลือก ขนาดใหญ่ 6 ฟอง
- เกลือ 2 ช้อนชา
- โคราริมาป่นหรือกระวานป่น 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1
ถูไก่แต่ละชิ้นด้วยน้ำเลมอนและเกลือ 1 ช้อนชา บั้งตื้น ๆ 2-3 รอยในแต่ละชิ้น แล้วพักไว้ 20 นาที
- 2
ใส่หอมใหญ่ลงในหม้อก้นหนาใบใหญ่โดยไม่ใส่น้ำมัน ตั้งไฟกลางค่อนอ่อน ผัด 25-30 นาที คนบ่อย ๆ จนหอมใหญ่นิ่ม แห้ง และเป็นสีเหลืองทอง หากเริ่มติดก้นหม้อให้เติมน้ำ 1 ช้อน
- 3
ใส่นิเตอร์คิบเบห์แล้วคนให้เข้ากัน ผัด 5 นาที จากนั้นใส่เบอร์เบเร่ ผัดต่ออีก 10 นาทีโดยคนตลอด หากเครื่องแกงติดหม้อให้เติมน้ำเล็กน้อย
- 4
ใส่กระเทียมและขิง ผัด 2 นาที จากนั้นใส่ไก่ พลิกให้คลุกกับซอส แล้วเทน้ำที่เหลือลงไป
- 5
ปิดฝาไม่สนิท เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 40-45 นาที คนเป็นระยะ จนไก่นุ่มและซอสข้นเป็นสีแดงเข้ม
- 6
กรีดไข่ตื้น ๆ หลาย ๆ รอยในแต่ละฟอง ใส่ไข่ลงไปพร้อมเกลือที่เหลือ โคราริมา และพริกไทย แล้วเคี่ยว 10 นาทีเพื่อให้ไข่มีสีของซอส
- 7
เสิร์ฟร้อน ๆ บนอินเจอรา โดยแต่ละที่มีไข่ 1 ฟองและไก่ 2 ชิ้น