บีฟสโตรกานอฟ
โภชนาการดี
เนื้อวัวในซอสครีมเปรี้ยว มักเสิร์ฟกับข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว
เนื้อสโตรกานอฟคืออาหารรัสเซียของเนื้อวัวหั่นเส้นย่างไฟแรงอย่างรวดเร็ว เสิร์ฟในซอสซาวครีม เห็ด หัวหอม และมัสตาร์ดเล็กน้อย มักราดบนข้าว บะหมี่ไข่ หรือมันฝรั่งบด มีโปรตีนสูงและเนื้อวัวให้วิตามินบี 12 ส่วนซาวครีมเพิ่มไขมันอิ่มตัว การใช้เนื้อสันนอกไม่ติดมันและลดปริมาณซาวครีมช่วยให้ไขมันน้อยลง
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 12g | 21.4% |
| ไขมัน | 8g | 11.4% |
| คาร์โบไฮเดรต | 6g | 2.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 2.1g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 3.9g | ประมาณการ |
| น้ำ | 68g | 2.7% |
| แคลอรี | 140 | 6.2% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.63 | g | 18.1% |
| Monounsaturated | 2.65 | g | 10.6% |
| Polyunsaturated | 0.62 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.186 | g | ประมาณการ |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.434 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 0.81 | mg |
| วิตามิน E | 0.45 | mg |
| ซีลีเนียม | 15.2 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.6 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.149 | mg | 11.5% |
| vitamin B3 | 3.2 | mg | 20.0% |
| vitamin B6 | 0.233 | mg | 13.7% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.448 | mcg | 18.7% |
| vitamin C | 0.808 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.077 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.45 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.7 | mg | 3.8% |
| iron | 0.874 | mg | 4.9% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 264 | mg | 10.2% |
| sodium | 279 | mg | 12.1% |
| zinc | 1.95 | mg | 17.7% |
| copper | 0.113 | mg | 12.6% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 369 | mg | 52.7% | 175% |
| ไอโซลิวซีน | 529 | mg | 37.8% | 134% |
| ลิวซีน | 926 | mg | 33.9% | 115% |
| ไลซีน | 965 | mg | 46.0% | 152% |
| เมไทโอนีน | 441 | mg | 42.0% | 145% |
| ฟีนิลอะลานีน | 849 | mg | 48.5% | 157% |
| ทรีโอนีน | 473 | mg | 45.0% | 143% |
| ทริปโตเฟน limiting | 87 | mg | 31.1% | 100% |
| วาลีน | 619 | mg | 34.0% | 117% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- เนื้อสันในหรือสันนอก หั่นเส้น 500 กรัม
- เห็ดกระดุม หั่นแว่น 250 กรัม
- หัวหอม หั่นบาง 1
- ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
- มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกเนื้อ 150 มล.
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย 30 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย ตามชอบ
วิธีทำ
- 1
ปรุงรสเนื้อที่หั่นแล้ว นำไปผัดในน้ำมันด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็วจนเนื้อเกรียม แล้วตักขึ้น
- 2
ละลายเนย ผัดหัวหอมจนนุ่ม แล้วใส่เห็ดลงผัดจนเป็นสีทอง
- 3
โรยแป้งลงไปคนประมาณหนึ่งนาที แล้วเทน้ำสต๊อกลงไปเคี่ยวให้เดือดเบาๆ
- 4
หรี่ไฟลง ใส่ครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดคนให้เข้ากันเป็นซอสเนียน
- 5
ใส่เนื้อพร้อมน้ำที่ตกออกมากลับลงไป อุ่นให้ทั่ว 2 ถึง 3 นาที โดยอย่าให้เดือด
- 6
ปรุงรสตามชอบ เสิร์ฟราดบนข้าว เส้นก๋วยเตี๋ยวคลุกเนย หรือมันบด