เอธิโอเปีย
ถูไก่แต่ละชิ้นด้วยน้ำเลมอนและเกลือ 1 ช้อนชา บั้งตื้น ๆ 2-3 รอยในแต่ละชิ้น แล้วพักไว้ 20 นาที
ใส่หอมใหญ่ลงในหม้อก้นหนาใบใหญ่โดยไม่ใส่น้ำมัน ตั้งไฟกลางค่อนอ่อน ผัด 25-30 นาที คนบ่อย ๆ จนหอมใหญ่นิ่ม แห้ง และเป็นสีเหลืองทอง หากเริ่มติดก้นหม้อให้เติมน้ำ 1 ช้อน
ใส่นิเตอร์คิบเบห์แล้วคนให้เข้ากัน ผัด 5 นาที จากนั้นใส่เบอร์เบเร่ ผัดต่ออีก 10 นาทีโดยคนตลอด หากเครื่องแกงติดหม้อให้เติมน้ำเล็กน้อย
ใส่กระเทียมและขิง ผัด 2 นาที จากนั้นใส่ไก่ พลิกให้คลุกกับซอส แล้วเทน้ำที่เหลือลงไป
ปิดฝาไม่สนิท เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 40-45 นาที คนเป็นระยะ จนไก่นุ่มและซอสข้นเป็นสีแดงเข้ม
กรีดไข่ตื้น ๆ หลาย ๆ รอยในแต่ละฟอง ใส่ไข่ลงไปพร้อมเกลือที่เหลือ โคราริมา และพริกไทย แล้วเคี่ยว 10 นาทีเพื่อให้ไข่มีสีของซอส
เสิร์ฟร้อน ๆ บนอินเจอรา โดยแต่ละที่มีไข่ 1 ฟองและไก่ 2 ชิ้น