เฝอ
โภชนาการดี
เฝอ ก๋วยเตี๋ยวเวียดนามกับเนื้อวัวหรือไก่
เฝอคือซุปเวียดนามที่ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวแบนกับเนื้อวัวหรือเนื้อไก่หั่นบาง ในน้ำซุปใสที่เคี่ยวกับโป๊ยกั๊ก อบเชย และขิง โรยหน้าด้วยผักสดสมุนไพร ถั่วงอก และมะนาว มีไขมันต่ำ มีโปรตีนจากเนื้อสัตว์และคาร์โบไฮเดรตจากเส้นก๋วยเตี๋ยวบ้าง แต่น้ำซุปและน้ำปลาทำให้มีโซเดียมสูง ชามขนาด 400 กรัมให้พลังงานประมาณ 180 แคลอรี การเหลือน้ำซุปไว้บ้างจะช่วยลดโซเดียมได้
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 4g | 7.1% |
| ไขมัน | 1g | 1.4% |
| คาร์โบไฮเดรต | 6g | 2.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 2.1g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 3.9g | ประมาณการ |
| น้ำ | 88g | 3.5% |
| แคลอรี | 45 | 2.0% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.05 | g | 0.4% |
| Omega-3 | 0.015 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.035 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 0.87 | mg |
| วิตามิน E | 0.05 | mg |
| ซีลีเนียม | 3.82 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.862 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.06 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 4.44 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.174 | mcg | 7.2% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.004 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.049 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.76 | mg | 0.9% |
| iron | 0.439 | mg | 2.4% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 162 | mg | 6.2% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.041 | mg | 1.8% |
| selenium | 3.82 | mcg | 6.9% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 113 | mg | 16.1% | 150% |
| ไอโซลิวซีน | 158 | mg | 11.3% | 112% |
| ลิวซีน | 285 | mg | 10.4% | 99% |
| ไลซีน | 293 | mg | 14.0% | 130% |
| เมไทโอนีน | 131 | mg | 12.5% | 121% |
| ฟีนิลอะลานีน | 268 | mg | 15.3% | 139% |
| ทรีโอนีน | 150 | mg | 14.3% | 127% |
| ทริปโตเฟน | 33 | mg | 11.8% | 106% |
| วาลีน limiting | 182 | mg | 10.0% | 97% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- กระดูกวัว 1.5 กก.
- เนื้อวัวส่วนอก 300 กรัม
- เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นแบน 250 กรัม
- เนื้อสันนอกดิบ หั่นบาง 200 กรัม
- หัวหอม ผ่าครึ่ง 1
- ขิง ผ่าครึ่ง 1 แง่ง
- โป๊ยกั๊ก กานพลู อบเชย และกระวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอก โหระพา มะนาว และพริก สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- 1
เผาหัวหอมและขิงบนเปลวไฟจนหอมและผิวไหม้
- 2
ลวกกระดูกสั้นๆ สะเด็ดน้ำ แล้วเคี่ยวกับเนื้ออก เครื่องเผาหอม และเครื่องเทศคั่วในน้ำใหม่ประมาณ 3 ชั่วโมง ช้อนฟองออกบ่อยๆ
- 3
ปรุงน้ำซุปด้วยน้ำปลาและน้ำตาลกรวด แล้วกรองจนใส
- 4
แช่หรือลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวจนพอนิ่ม แล้วแบ่งใส่ชาม
- 5
วางเนื้ออกต้มหั่นและเนื้อสันนอกดิบบนเส้น
- 6
ตักน้ำซุปเดือดราดบนเนื้อดิบให้สุกในชาม
- 7
เสิร์ฟพร้อมถั่วงอก โหระพา มะนาวหั่นเสี้ยว และพริกหั่นข้างจาน