ปาวภาจี
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
อาหารริมทางของมุมไบ ประกอบด้วยผักบดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมขนมปังบันทาเนย
ปาวบาจีเป็นอาหารริมทางของมุมไบ ประกอบด้วยมันฝรั่ง กะหล่ำดอก ถั่วลันเตา พริกหวาน หอมใหญ่ และมะเขือเทศ ที่นำไปปรุงกับผงเครื่องเทศปาวบาจีมาซาลาและเนย แล้วบดบนกระทะแบน จากนั้นเสิร์ฟพร้อมขนมปังบันเนื้อนุ่มที่ปิ้งกับเนย หอมใหญ่ดิบ และมะนาว หนึ่งจานพร้อมขนมปังบันสองก้อน (400 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 510 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 74 กรัม ใยอาหาร 10 กรัม ไขมันอิ่มตัว 11 กรัม และโซเดียม 1,240 มิลลิกรัม การรับประทานขนมปังบันหนึ่งก้อนแทนสองก้อนจะช่วยลดพลังงานได้ประมาณ 140 กิโลแคลอรี
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 3.5g | 6.3% |
| ไขมัน | 4.9g | 7.0% |
| คาร์โบไฮเดรต | 18g | 6.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 6.3g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 9.3g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 2.4g | 9.6% |
| น้ำ | 72g | 2.9% |
| แคลอรี | 128 | 5.7% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.65 | g | 13.3% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.399 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 13.2 | mg |
| วิตามิน E | 0.52 | mg |
| ซีลีเนียม | 5.96 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 52.1 | mcg | 5.8% |
| vitamin B1 | 0.081 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.852 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 17.4 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.039 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 13.2 | mg | 14.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.518 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 9.81 | mcg | 8.2% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.3 | mg | 4.7% |
| iron | 0.855 | mg | 4.8% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 58.2 | mg | 8.3% |
| potassium | 267 | mg | 10.3% |
| sodium | 310 | mg | 13.5% |
| zinc | 0.411 | mg | 3.7% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.299 | mg | 13.0% |
| selenium | 5.96 | mcg | 10.8% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 70 | mg | 10.0% | 80% |
| ไอโซลิวซีน | 122 | mg | 8.7% | 74% |
| ลิวซีน | 207 | mg | 7.6% | 62% |
| ไลซีน limiting | 134 | mg | 6.4% | 51% |
| เมไทโอนีน | 108 | mg | 10.3% | 86% |
| ฟีนิลอะลานีน | 240 | mg | 13.7% | 107% |
| ทรีโอนีน | 105 | mg | 10.0% | 77% |
| ทริปโตเฟน | 37 | mg | 13.2% | 103% |
| วาลีน | 151 | mg | 8.3% | 69% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- มันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเต๋า 3 หัวขนาดกลาง (400 กรัม)
- กะหล่ำดอก แยกเป็นดอกเล็ก 150 กรัม
- ถั่วลันเตา แช่แข็ง 100 กรัม
- พริกหวานเขียว สับละเอียด 1 ลูกขนาดกลาง (120 กรัม)
- หอมใหญ่ สับละเอียด 2 หัวขนาดกลาง (250 กรัม) แบ่งไว้ 50 กรัมสำหรับเสิร์ฟแบบดิบ
- มะเขือเทศ สับละเอียด 3 ลูกขนาดกลาง (350 กรัม)
- เนยเค็ม สำหรับทำบาจี 50 กรัม
- ขิงกระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
- ผงมาซาลาปาวบาจีและพริกป่นแคชเมียร์ 2 ช้อนโต๊ะ (12 กรัม) และ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1.25 ช้อนชา (7.5 กรัม)
- น้ำเปล่า 200 มล.
- เลมอนหั่นชิ้นและผักชีสดสับ สำหรับเสิร์ฟ เลมอน 1 ลูก และผักชี 15 กรัม
- ขนมปังปาว (ขนมปังก้อนสีขาวเนื้อนุ่ม) 8 ก้อน (320 กรัม)
- เนยเค็ม สำหรับปิ้งขนมปังปาว 30 กรัม
วิธีทำ
- 1
ต้มมันฝรั่ง กะหล่ำดอก และถั่วลันเตากับน้ำ 150 มล. ในหม้อปิดฝาบนไฟกลางค่อนอ่อน 12-15 นาทีจนนิ่มมาก จากนั้นบดหยาบๆ รวมกับน้ำที่เหลืออยู่ในหม้อ
- 2
ละลายเนย 40 กรัมในกระทะกว้างหรือกระทะตาวาบนไฟกลาง แล้วผัดหอมใหญ่ 200 กรัม 5 นาทีจนนิ่ม จากนั้นใส่ขิงกระเทียมบดลงไปผัด 1 นาที
- 3
ใส่พริกหวานลงไปผัด 4 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศแล้วผัด 6-8 นาทีพร้อมกับบดไปด้วยจนมะเขือเทศเละหมด
- 4
ใส่ผงมาซาลาปาวบาจี พริกป่น และเกลือ คนให้เข้ากันแล้วผัด 2 นาที
- 5
ใส่ผักบดและน้ำที่เหลือ 50 มล. แล้วใช้ที่บดมันฝรั่งบดทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 8-10 นาที คนเรื่อยๆ จนข้น
- 6
ปิดท้ายบาจีด้วยเนยที่เหลือ 10 กรัม และผักชีครึ่งหนึ่ง
- 7
ผ่าขนมปังปาวตามแนวนอน ทาเนย แล้วปิ้งบนกระทะแบนที่ร้อนด้านละ 1-2 นาที เสิร์ฟกับบาจีร้อนๆ หอมใหญ่ดิบ ผักชี และเลมอนหั่นชิ้น