บัควีทกับเห็ด
โภชนาการดี
เมล็ดบักวีตผสมกับเห็ดและหัวหอมที่ผัดในน้ำมัน
เฮรชกา ซ ฮรือบามือ เป็นอาหารยูเครนที่รับประทานกันทุกวัน ทำจากเมล็ดบักวีตคั่วต้มในน้ำ แล้วคลุกกับเห็ดและหัวหอมที่ผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน ปิดท้ายด้วยเนยและผักชีลาว จานขนาด 300 กรัมให้พลังงานประมาณ 385 กิโลแคลอรี โปรตีน 12 กรัม ไขมัน 16 กรัม และใยอาหาร 9 กรัม พร้อมโซเดียมประมาณ 870 มิลลิกรัม การใช้น้ำมันผัดเพียงครึ่งหนึ่งช่วยลดพลังงานได้ประมาณ 45 กิโลแคลอรีต่อจาน
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 3.9g | 7.0% |
| ไขมัน | 5.3g | 7.6% |
| คาร์โบไฮเดรต | 19g | 6.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 6.65g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 9.45g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 2.9g | 11.6% |
| น้ำ | 71g | 2.8% |
| แคลอรี | 128 | 5.7% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.19 | g | 4.8% |
| Polyunsaturated | 2.42 | g | 18.6% |
| Omega-3 | 0.726 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 1.694 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 1.97 | mg |
| วิตามิน E | 1.33 | mg |
| ซีลีเนียม | 5.61 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.6 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.193 | mg | 14.8% |
| vitamin B3 | 2.16 | mg | 13.5% |
| vitamin B6 | 0.105 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 14.5 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.017 | mcg | 0.7% |
| vitamin C | 1.97 | mg | 2.2% |
| vitamin D | 0.073 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 1.33 | mg | 8.9% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.8 | mg | 1.3% |
| iron | 0.801 | mg | 4.5% |
| magnesium | 51.5 | mg | 12.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 291 | mg | 12.7% |
| zinc | 0.75 | mg | 6.8% |
| copper | 0.27 | mg | 30.0% |
| manganese | 0.393 | mg | 17.1% |
| selenium | 5.61 | mcg | 10.2% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 82 | mg | 11.7% | 92% |
| ไอโซลิวซีน | 126 | mg | 9.0% | 75% |
| ลิวซีน limiting | 207 | mg | 7.6% | 61% |
| ไลซีน | 175 | mg | 8.3% | 65% |
| เมไทโอนีน | 92 | mg | 8.8% | 72% |
| ฟีนิลอะลานีน | 200 | mg | 11.4% | 88% |
| ทรีโอนีน | 140 | mg | 13.3% | 101% |
| ทริปโตเฟน | 52 | mg | 18.6% | 141% |
| วาลีน | 223 | mg | 12.3% | 100% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- เมล็ดบักวีตคั่ว 250 กรัม
- น้ำเปล่า 500 มล.
- เห็ดแชมปิญอง (เห็ดกระดุมขาว) หั่นแผ่น 500 กรัม
- หอมใหญ่ สับ 2 หัวขนาดกลาง (250 กรัม)
- น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม)
- เนย 20 กรัม
- เกลือ 1.5 ช้อนชา (9 กรัม)
- พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
- ผักชีลาวสด สับ 2 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)
วิธีทำ
- 1
ล้างบักวีตในกระชอนจนน้ำใส แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
- 2
ต้มน้ำกับเกลือ 1 ช้อนชาให้เดือด ใส่บักวีต ปิดฝา แล้วต้มด้วยไฟอ่อน 15-18 นาที จนบักวีตดูดซับน้ำหมด
- 3
ระหว่างนั้น ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะใบใหญ่ให้ร้อน แล้วผัดหอมใหญ่ด้วยไฟกลาง 6-7 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง
- 4
ใส่น้ำมันที่เหลือและเห็ดลงไป เพิ่มไฟให้แรงขึ้น แล้วผัด 10-12 นาที โดยคนอยู่เรื่อย ๆ จนน้ำจากเห็ดระเหยหมดและเห็ดเป็นสีน้ำตาล
- 5
ปรุงรสเห็ดด้วยเกลือที่เหลือและพริกไทย
- 6
ใส่เนยลงในบักวีตร้อน ๆ แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เห็ดและหอมใหญ่ลงไปคลุกเบา ๆ ปิดฝา แล้วพักไว้ 5 นาที
- 7
โรยผักชีลาว แล้วเสิร์ฟร้อน ๆ จะรับประทานเปล่า ๆ หรือเป็นเครื่องเคียงกับสลัดผักก็ได้