บักวีตกับเห็ด (เฮรชคา ซ ฮรึบามึ)

ส่วนผสม

• เมล็ดบักวีตคั่ว 250 กรัม
• น้ำเปล่า 500 มล.
• เห็ดแชมปิญอง (เห็ดกระดุมขาว) หั่นแผ่น 500 กรัม
• หอมใหญ่ สับ 2 หัวขนาดกลาง (250 กรัม)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม)
• เนย 20 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนชา (9 กรัม)
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• ผักชีลาวสด สับ 2 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)

วิธีทำ

1. 1

   ล้างบักวีตในกระชอนจนน้ำใส แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

2. 2

   ต้มน้ำกับเกลือ 1 ช้อนชาให้เดือด ใส่บักวีต ปิดฝา แล้วต้มด้วยไฟอ่อน 15-18 นาที จนบักวีตดูดซับน้ำหมด

3. 3

   ระหว่างนั้น ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะใบใหญ่ให้ร้อน แล้วผัดหอมใหญ่ด้วยไฟกลาง 6-7 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

4. 4

   ใส่น้ำมันที่เหลือและเห็ดลงไป เพิ่มไฟให้แรงขึ้น แล้วผัด 10-12 นาที โดยคนอยู่เรื่อย ๆ จนน้ำจากเห็ดระเหยหมดและเห็ดเป็นสีน้ำตาล

5. 5

   ปรุงรสเห็ดด้วยเกลือที่เหลือและพริกไทย

6. 6

   ใส่เนยลงในบักวีตร้อน ๆ แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เห็ดและหอมใหญ่ลงไปคลุกเบา ๆ ปิดฝา แล้วพักไว้ 5 นาที

7. 7

   โรยผักชีลาว แล้วเสิร์ฟร้อน ๆ จะรับประทานเปล่า ๆ หรือเป็นเครื่องเคียงกับสลัดผักก็ได้