จับแช
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
จับแช วุ้นเส้นมันเทศเกาหลีผัดกับผักและเนื้อวัว
จับแช (japchae) เป็นอาหารเกาหลีที่ทำจากวุ้นเส้นมันเทศเนื้อเหนียวหนุบ ผัดคลุกกับเนื้อวัว ผักโขม แครอท หัวหอม และเห็ดชิตาเกะ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำมันงา โรยหน้าด้วยไข่หั่นเส้นและงา เสิร์ฟขนาด 260 กรัมให้พลังงานประมาณ 340 กิโลแคลอรีและไขมัน 15 กรัม แต่มีโปรตีนเพียง 11 กรัม เนื่องจากวุ้นเส้นแทบจะเป็นแป้งล้วน การเพิ่มเนื้อวัวและผักให้มากกว่าวุ้นเส้นช่วยเพิ่มโปรตีนและใยอาหาร
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 4.2g | 7.5% |
| ไขมัน | 5.7g | 8.1% |
| คาร์โบไฮเดรต | 16g | 5.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 5.6g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 9.3g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.1g | 4.4% |
| น้ำ | 73g | 2.9% |
| แคลอรี | 131 | 5.8% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.99 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | ประมาณการ |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.344 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 3.77 | mg |
| วิตามิน E | 0.57 | mg |
| ซีลีเนียม | 5.83 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 115 | mcg | 12.8% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.16 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 28.8 | mcg | 7.2% |
| vitamin B12 | 0.139 | mcg | 5.8% |
| vitamin C | 3.77 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0.081 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.571 | mg | 3.8% |
| vitamin K | 78.3 | mcg | 65.3% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.6 | mg | 3.8% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 24.3 | mg | 6.1% |
| phosphorus | 65.7 | mg | 9.4% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 229 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.818 | mg | 7.4% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.259 | mg | 11.3% |
| selenium | 5.83 | mcg | 10.6% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 120 | mg | 17.1% | 157% |
| ไอโซลิวซีน | 192 | mg | 13.7% | 134% |
| ลิวซีน | 325 | mg | 11.9% | 112% |
| ไลซีน | 313 | mg | 14.9% | 137% |
| เมไทโอนีน | 159 | mg | 15.1% | 145% |
| ฟีนิลอะลานีน | 315 | mg | 18.0% | 161% |
| ทรีโอนีน | 178 | mg | 17.0% | 149% |
| ทริปโตเฟน | 38 | mg | 13.6% | 121% |
| วาลีน | 216 | mg | 11.9% | 113% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- วุ้นเส้นมันเทศเกาหลี (ดังเมี่ยน) 200 กรัม
- เนื้อสันนอกวัว หั่นเป็นเส้นบาง 200 กรัม
- ผักโขม 250 กรัม
- แครอท หั่นเป็นเส้นฝอย 1 หัวขนาดกลาง (100 กรัม)
- หัวหอมใหญ่ หั่นเป็นแว่น 1 หัวขนาดใหญ่ (150 กรัม)
- เห็ดหอมสด หั่นเป็นแผ่น 100 กรัม
- ต้นหอม หั่นเป็นท่อนยาว 5 ซม. 3 ต้น (40 กรัม)
- กระเทียม สับละเอียด 3 กลีบ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ซอสถั่วเหลือง 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
ต้มวุ้นเส้นนาน 6 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วใช้กรรไกรตัดเป็นท่อนยาว 15 ซม.
- 2
คลุกเนื้อวัวกับซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา และกระเทียมครึ่งหนึ่ง
- 3
ลวกผักโขมนาน 30 วินาที แช่ในน้ำเย็น บีบน้ำออกให้แห้ง แล้วคลุกกับน้ำมันงา 1 ช้อนชา
- 4
ตีไข่ให้เข้ากัน ทอดเป็นไข่เจียวแผ่นบางในกระทะทาน้ำมันเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นเส้นบาง
- 5
ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ผัดหัวหอมใหญ่ ตามด้วยแครอท แล้วผัดเห็ดหอมกับต้นหอมอย่างละ 2-3 นาที และสุดท้ายผัดเนื้อวัวนาน 3 นาที
- 6
ผัดวุ้นเส้นกับซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และกระเทียมที่เหลือนาน 3 นาที จนวุ้นเส้นดูดซับซอสจนหมด
- 7
คลุกวุ้นเส้นกับผัก เนื้อวัว น้ำมันงาที่เหลือ และงาคั่ว แล้วโรยหน้าด้วยไข่เจียวหั่นเส้น