ชานามาซาลา
ซูเปอร์ฟู้ดคุณค่าทางโภชนาการดีเยี่ยม
แกงถั่วลูกไก่สไตล์อินเดียเหนือในซอสมะเขือเทศและหัวหอมใส่เครื่องเทศ
ชานามาซาลาคือถั่วชิกพีเคี่ยวในซอสข้นจากหัวหอม มะเขือเทศ ขิง และกระเทียม ปรุงรสด้วยยี่หร่า เมล็ดผักชี พริก และการัมมาซาลา แล้วบีบมะนาวปิดท้าย เสิร์ฟ 1 ชาม (250 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 295 กิโลแคลอรี ใยอาหาร 10 กรัม และโปรตีน 10 กรัม มีไขมันอิ่มตัวน้อย ไขมันส่วนใหญ่มาจากน้ำมันที่ใช้ปรุง การล้างถั่วชิกพีกระป๋องช่วยลดเกลือที่เติมมาบางส่วน
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 4g | 7.1% |
| ไขมัน | 5.4g | 7.7% |
| คาร์โบไฮเดรต | 15g | 5.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 5.25g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 5.75g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 4g | 16.0% |
| น้ำ | 74g | 3.0% |
| แคลอรี | 119 | 5.3% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.74 | g | 3.7% |
| Monounsaturated | 1.25 | g | 5.0% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 1.96 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 4.08 | mg |
| วิตามิน E | 0.68 | mg |
| ซีลีเนียม | 1.89 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.023 | mg | 1.8% |
| vitamin B3 | 0.29 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.106 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 25.5 | mcg | 6.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.08 | mg | 4.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.684 | mg | 4.6% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.7 | mg | 3.7% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 56.4 | mg | 8.1% |
| potassium | 179 | mg | 6.9% |
| sodium | 333 | mg | 14.5% |
| zinc | 0.431 | mg | 3.9% |
| copper | 0.161 | mg | 17.9% |
| manganese | 0.522 | mg | 22.7% |
| selenium | 1.89 | mcg | 3.4% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 104 | mg | 14.9% | 125% |
| ไอโซลิวซีน | 160 | mg | 11.4% | 103% |
| ลิวซีน | 264 | mg | 9.7% | 83% |
| ไลซีน | 250 | mg | 11.9% | 100% |
| เมไทโอนีน | 101 | mg | 9.6% | 85% |
| ฟีนิลอะลานีน | 295 | mg | 16.9% | 139% |
| ทรีโอนีน | 143 | mg | 13.6% | 110% |
| ทริปโตเฟน | 39 | mg | 13.9% | 114% |
| วาลีน limiting | 161 | mg | 8.8% | 77% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- ถั่วชิกพีกระป๋อง ล้างและสะเด็ดน้ำ 2 กระป๋อง (สะเด็ดน้ำ 480 กรัม)
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
- หัวหอมใหญ่ สับละเอียด 1 หัวใหญ่ (150 กรัม)
- ขิงกระเทียมบด 25 กรัม
- ผงผักชี 2 ช้อนชา
- ผงพริกแคชเมียร์ 1 ช้อนชา
- ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- มะเขือเทศสุก ปั่นละเอียด 3 ลูกขนาดกลาง (300 กรัม)
- น้ำ 200 มล.
- การัมมาซาลา 1 ช้อนชา
- น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสด สับ 10 กรัม
วิธีทำ
- 1
ตั้งน้ำมันในกระทะหนักด้วยไฟปานกลาง ใส่เมล็ดยี่หร่าลงไปแล้วปล่อยให้เจี๋ยวจนหอม
- 2
ใส่หัวหอมลงไปแล้วผัด 8-10 นาที คนบ่อยๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
- 3
ใส่ขิงกระเทียมบดคนให้เข้ากันแล้วผัดต่อ 1 นาที จากนั้นใส่ผงผักชี ผงพริก ผงขมิ้น และเกลือ
- 4
ใส่มะเขือเทศปั่นลงไปแล้วผัด 8-10 นาที จนซอสข้นขึ้นและมีน้ำมันลอยขึ้นที่ขอบกระทะ
- 5
ใส่ถั่วชิกพีและน้ำลงไป ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที บดถั่วชิกพีบางส่วนกับข้างกระทะเพื่อให้ซอสข้นขึ้น
- 6
ใส่การัมมาซาลาและน้ำเลมอนลงไปคนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที
- 7
โรยหน้าด้วยผักชีแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือโรตี