มันฝรั่งผัด
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
มันฝรั่งหั่นแผ่นทอดในกระทะกับหัวหอมด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
ชาเรนายา คาร์ทอชกา เป็นอาหารบ้าน ๆ ของรัสเซีย ทำจากมันฝรั่งดิบหั่นแว่นทอดในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะก้นหนาจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมเมื่อใกล้เสร็จ และโรยผักชีลาวด้านบน คล้ายกับบราทคาร์ทอฟเฟิลน์ของเยอรมนี หนึ่งจาน 250 กรัมให้พลังงานประมาณ 430 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 60 กรัม ไขมัน 19 กรัมซึ่งส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัว โซเดียม 870 มิลลิกรัม และโพแทสเซียมประมาณ 1,400 มิลลิกรัม สลัดแตงกวาและมะเขือเทศเป็นเครื่องเคียงช่วยเพิ่มปริมาณอาหารโดยให้แคลอรีน้อย
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 2.8g | 5.0% |
| ไขมัน | 7.7g | 11.0% |
| คาร์โบไฮเดรต | 24g | 8.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 8.4g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 12.6g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 3g | 12.0% |
| น้ำ | 63g | 2.5% |
| แคลอรี | 171 | 7.6% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.48 | g | 5.9% |
| Polyunsaturated | 5.01 | g | 38.5% |
| Omega-3 | 1.503 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 3.507 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 16.5 | mg |
| วิตามิน E | 2.83 | mg |
| ซีลีเนียม | 0.61 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.89 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.083 | mg | 6.9% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 1.17 | mg | 7.3% |
| vitamin B6 | 0.3 | mg | 17.6% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 16.5 | mg | 18.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.83 | mg | 18.9% |
| vitamin K | 5.9 | mcg | 4.9% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22 | mg | 2.2% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 77.8 | mg | 11.1% |
| potassium | 569 | mg | 21.9% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.419 | mg | 3.8% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.238 | mg | 10.3% |
| selenium | 0.609 | mcg | 1.1% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 47 | mg | 6.7% | 73% |
| ไอโซลิวซีน | 88 | mg | 6.3% | 73% |
| ลิวซีน limiting | 130 | mg | 4.8% | 53% |
| ไลซีน | 144 | mg | 6.9% | 75% |
| เมไทโอนีน | 72 | mg | 6.9% | 78% |
| ฟีนิลอะลานีน | 171 | mg | 9.8% | 104% |
| ทรีโอนีน | 89 | mg | 8.5% | 89% |
| ทริปโตเฟน | 29 | mg | 10.4% | 110% |
| วาลีน | 135 | mg | 7.4% | 84% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- มันฝรั่งเนื้อแน่นหรือมันฝรั่งอเนกประสงค์ 1.2 กก. (ปอกเปลือกแล้ว 1 กก.)
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว ขนาดใหญ่ (150 กรัม)
- น้ำมันดอกทานตะวัน 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1.25 ช้อนชา (7 กรัม)
- พริกไทยดำป่น 0.25 ช้อนชา
- ผักชีลาวสด สับ 2 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)
วิธีทำ
- 1
ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นแผ่นหรือเป็นแท่งหนาประมาณ 4 มม. ล้างในน้ำเย็น แล้วซับด้วยผ้าให้แห้งสนิท
- 2
ผ่าหัวหอมครึ่งหนึ่ง แล้วซอยเป็นเสี้ยวครึ่งวงบางๆ
- 3
ตั้งน้ำมันในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ (28 ซม. ขึ้นไป) บนไฟกลางค่อนแรงจนผิวน้ำมันเริ่มระยิบ แล้วใส่มันฝรั่งเกลี่ยให้เป็นชั้นเสมอกัน
- 4
ทอดโดยไม่คน 7-8 นาที จนด้านล่างเกิดเปลือกกรอบสีเหลืองทอง จากนั้นกลับมันฝรั่งด้วยตะหลิว
- 5
ทอดต่ออีก 10-12 นาที โดยกลับทุก 3-4 นาที จนมันฝรั่งส่วนใหญ่เป็นสีเหลืองทองและนุ่ม
- 6
ใส่หัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที โดยกลับสองครั้ง จนหัวหอมนุ่มและเป็นสีน้ำตาล
- 7
ยกลงจากเตา โรยผักชีลาว แล้วเสิร์ฟขณะร้อน