รัสเซีย
ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นแผ่นหรือเป็นแท่งหนาประมาณ 4 มม. ล้างในน้ำเย็น แล้วซับด้วยผ้าให้แห้งสนิท
ผ่าหัวหอมครึ่งหนึ่ง แล้วซอยเป็นเสี้ยวครึ่งวงบางๆ
ตั้งน้ำมันในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ (28 ซม. ขึ้นไป) บนไฟกลางค่อนแรงจนผิวน้ำมันเริ่มระยิบ แล้วใส่มันฝรั่งเกลี่ยให้เป็นชั้นเสมอกัน
ทอดโดยไม่คน 7-8 นาที จนด้านล่างเกิดเปลือกกรอบสีเหลืองทอง จากนั้นกลับมันฝรั่งด้วยตะหลิว
ทอดต่ออีก 10-12 นาที โดยกลับทุก 3-4 นาที จนมันฝรั่งส่วนใหญ่เป็นสีเหลืองทองและนุ่ม
ใส่หัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที โดยกลับสองครั้ง จนหัวหอมนุ่มและเป็นสีน้ำตาล
ยกลงจากเตา โรยผักชีลาว แล้วเสิร์ฟขณะร้อน