บรูสเกตตา
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
ขนมปังย่างถูกระเทียม ท็อปด้วยมะเขือเทศและโหระพา
บรุสเคตตาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของอิตาลี ทำจากขนมปังแผ่นหนาย่างแล้วถูด้วยกระเทียมสด ราดน้ำมันมะกอก โรยหน้าด้วยมะเขือเทศสุกหั่นเต๋า ใบโหระพา และเกลือ เสิร์ฟ 1 ที่ (150 กรัม) หรือประมาณ 2 แผ่นใหญ่ ให้พลังงานประมาณ 260 กิโลแคลอรี และไขมัน 12 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวจากน้ำมันมะกอก มีคาร์โบไฮเดรต 33 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่มาจากขนมปังขาว ขนมปังโฮลเกรนให้ใยอาหารมากกว่าประมาณสองเท่า
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 4.3g | 7.7% |
| ไขมัน | 7.9g | 11.3% |
| คาร์โบไฮเดรต | 22g | 7.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 7.7g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 12.8g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.5g | 6.0% |
| น้ำ | 65g | 2.6% |
| แคลอรี | 173 | 7.7% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.09 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 5.38 | g | 21.5% |
| Polyunsaturated | 1.04 | g | 8.0% |
| Omega-3 | 0.312 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.728 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 8.04 | mg |
| วิตามิน E | 1.37 | mg |
| ซีลีเนียม | 8.22 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.8 | mcg | 3.0% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 1.14 | mg | 7.1% |
| vitamin B6 | 0.067 | mg | 3.9% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 8.04 | mg | 8.9% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.37 | mg | 9.1% |
| vitamin K | 14.2 | mcg | 11.8% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.2 | mg | 4.1% |
| iron | 0.764 | mg | 4.2% |
| magnesium | 16.8 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 51 | mg | 7.3% |
| potassium | 183 | mg | 7.0% |
| sodium | 331 | mg | 14.4% |
| zinc | 0.424 | mg | 3.9% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.274 | mg | 11.9% |
| selenium | 8.22 | mcg | 14.9% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 89 | mg | 12.7% | 75% |
| ไอโซลิวซีน | 155 | mg | 11.1% | 70% |
| ลิวซีน | 276 | mg | 10.1% | 61% |
| ไลซีน limiting | 108 | mg | 5.1% | 30% |
| เมไทโอนีน | 155 | mg | 14.8% | 91% |
| ฟีนิลอะลานีน | 314 | mg | 17.9% | 103% |
| ทรีโอนีน | 123 | mg | 11.7% | 66% |
| ทริปโตเฟน | 47 | mg | 16.8% | 96% |
| วาลีน | 174 | mg | 9.6% | 59% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- มะเขือเทศสุก 400 กรัม
- ขนมปังอิตาเลียนหรือชาบัตตา 240 กรัม
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- ใบโหระพาสด 8 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ ตามชอบ
วิธีทำ
- 1
หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า เอาเมล็ดที่มีน้ำเยอะออก จากนั้นคลุกกับเกลือในตะแกรงที่วางไว้เหนือชาม แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ 10 นาที
- 2
ผสมมะเขือเทศที่สะเด็ดน้ำแล้วกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ ใบโหระพาฉีก และพริกไทยดำ
- 3
หั่นขนมปังเป็น 8 แผ่น หนาประมาณ 1.5 ซม. แล้วทาน้ำมันที่เหลือบางๆ
- 4
ย่างขนมปังบนกระทะย่างที่ร้อนจัดหรือในเตาย่างด้านบน 1-2 นาทีต่อด้าน จนกรอบและมีลายย่าง
- 5
ถูขนมปังปิ้งร้อนๆ ด้วยด้านตัดของกระเทียมกลีบที่สอง
- 6
ตักส่วนผสมมะเขือเทศวางบนขนมปังปิ้งก่อนเสิร์ฟทันที เพื่อให้ขนมปังยังคงกรอบ