นาซิเลอมัก
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
ข้าวมันกะทิแบบมาเลเซีย เสิร์ฟพร้อมซัมบัล ปลากะตักทอด ถั่วลิสง และไข่
นาซิเลอมักเป็นอาหารประจำชาติของมาเลเซีย: ข้าวหุงด้วยกะทิกับใบเตยและขิง เสิร์ฟพร้อมซัมบัลอีกันบิลิสรสเผ็ด ปลากะตักทอดกรอบ ถั่วลิสงทอด ไข่ต้มสุก และแตงกวา หนึ่งจานขนาด 290 กรัมให้พลังงานประมาณ 670 กิโลแคลอรี โปรตีน 25 กรัม และไขมัน 33 กรัม ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว 16 กรัม ส่วนใหญ่มาจากกะทิและน้ำมันปาล์ม การลดข้าวลงครึ่งหนึ่งช่วยลดพลังงานได้ประมาณ 160 กิโลแคลอรี
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 8.6g | 15.4% |
| ไขมัน | 11g | 15.7% |
| คาร์โบไฮเดรต | 24g | 8.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 8.4g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 14.1g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.5g | 6.0% |
| น้ำ | 54g | 2.2% |
| แคลอรี | 231 | 10.3% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.48 | g | 27.4% |
| Monounsaturated | 3.46 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.73 | g | 13.3% |
| Omega-3 | 0.519 | g | ประมาณการ |
| EPA | 74 | mg | 8.2% |
| DHA | 135 | mg | 15.0% |
| Omega-6 | 1.211 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 1.02 | mg |
| วิตามิน E | 1.2 | mg |
| ซีลีเนียม | 15.4 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.6 | mcg | 4.3% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.129 | mg | 9.9% |
| vitamin B3 | 2.63 | mg | 16.4% |
| vitamin B6 | 0.115 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 19.4 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0.207 | mcg | 8.6% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.309 (12 IU) | mcg | 2.1% |
| vitamin E | 1.2 | mg | 8.0% |
| vitamin K | 2.96 | mcg | 2.5% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 50.5 | mg | 5.1% |
| iron | 1.8 | mg | 10.0% |
| magnesium | 32.4 | mg | 8.1% |
| phosphorus | 126 | mg | 18.0% |
| potassium | 231 | mg | 8.9% |
| sodium | 334 | mg | 14.5% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.195 | mg | 21.7% |
| manganese | 0.507 | mg | 22.0% |
| selenium | 15.4 | mcg | 28.0% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 218 | mg | 31.1% | 136% |
| ไอโซลิวซีน | 381 | mg | 27.2% | 127% |
| ลิวซีน | 669 | mg | 24.5% | 110% |
| ไลซีน | 551 | mg | 26.2% | 115% |
| เมไทโอนีน | 347 | mg | 33.0% | 151% |
| ฟีนิลอะลานีน | 705 | mg | 40.3% | 172% |
| ทรีโอนีน | 341 | mg | 32.5% | 136% |
| ทริปโตเฟน | 99 | mg | 35.4% | 150% |
| วาลีน | 474 | mg | 26.0% | 119% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- ข้าวหอมมะลิ 400 กรัม
- กะทิกระป๋อง 250 มล. (240 กรัม)
- น้ำเปล่า 450 มล.
- ใบเตยและขิงสด 2 ใบ และ 3 แว่น (10 กรัม)
- เกลือ 1.5 ช้อนชา (9 กรัม)
- ปลากะตักแห้ง (อิกันบิลิส) ล้างแล้ว 80 กรัม
- ถั่วลิสงดิบ ทั้งเยื่อ 80 กรัม
- ไข่ไก่ฟองใหญ่ ต้มสุก 6 ฟอง (300 กรัม)
- แตงกวา 1 ลูกเล็ก (150 กรัม)
- พริกแห้ง แช่น้ำ 20 กรัม
- หอมแดงและกระเทียม 6 หัว (100 กรัม) และ 4 กลีบ (16 กรัม)
- กะปิ (บลาจัน) 1 ช้อนชา (5 กรัม)
- มะขามเปียกและน้ำตาลทราย 20 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
- น้ำมันพืช 150 มล.
วิธีทำ
- 1
ซาวข้าว จากนั้นหุงกับกะทิ น้ำ 350 มล. เกลือหนึ่งในสามส่วน ใบเตยที่มัดเป็นปม และขิง ในหม้อหุงข้าวหรือหม้อปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที แล้วพักไว้ 10 นาที
- 2
ทอดปลากะตักในน้ำมันด้วยไฟกลาง 4 นาทีจนกรอบแล้วตักขึ้น จากนั้นทอดถั่วลิสงในน้ำมันเดิม 4-5 นาทีแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- 3
ปั่นพริกแห้งที่แช่ไว้ หอมแดง กระเทียม และกะปิ กับน้ำเล็กน้อยให้ละเอียดเป็นพริกแกง
- 4
เทน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดพริกแกงด้วยไฟกลางค่อนอ่อน 15 นาที โดยคนตลอด จนเป็นสีแดงเข้มและน้ำมันแยกตัวออกมา
- 5
แช่มะขามเปียกในน้ำอุ่น 100 มล. ที่เหลือ กรองน้ำมะขามลงในซัมบัล ใส่น้ำตาล เกลือที่เหลือ และปลากะตักครึ่งหนึ่ง แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- 6
หั่นแตงกวาเป็นแว่น และผ่าครึ่งไข่ต้ม
- 7
เสิร์ฟข้าวกับซัมบัล ปลากะตักกรอบที่เหลือ ถั่วลิสง ไข่ และแตงกวา