มาเลเซีย
ซาวข้าว จากนั้นหุงกับกะทิ น้ำ 350 มล. เกลือหนึ่งในสามส่วน ใบเตยที่มัดเป็นปม และขิง ในหม้อหุงข้าวหรือหม้อปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที แล้วพักไว้ 10 นาที
ทอดปลากะตักในน้ำมันด้วยไฟกลาง 4 นาทีจนกรอบแล้วตักขึ้น จากนั้นทอดถั่วลิสงในน้ำมันเดิม 4-5 นาทีแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
ปั่นพริกแห้งที่แช่ไว้ หอมแดง กระเทียม และกะปิ กับน้ำเล็กน้อยให้ละเอียดเป็นพริกแกง
เทน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดพริกแกงด้วยไฟกลางค่อนอ่อน 15 นาที โดยคนตลอด จนเป็นสีแดงเข้มและน้ำมันแยกตัวออกมา
แช่มะขามเปียกในน้ำอุ่น 100 มล. ที่เหลือ กรองน้ำมะขามลงในซัมบัล ใส่น้ำตาล เกลือที่เหลือ และปลากะตักครึ่งหนึ่ง แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
หั่นแตงกวาเป็นแว่น และผ่าครึ่งไข่ต้ม
เสิร์ฟข้าวกับซัมบัล ปลากะตักกรอบที่เหลือ ถั่วลิสง ไข่ และแตงกวา