นาน
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
ขนมปังนานแบบอินเดีย
นานเป็นแป้งแผ่นแบนฟูนุ่มจากอินเดียและปากีสถาน ทำจากแป้งสาลี ยีสต์ และโยเกิร์ต อบติดผนังเตาตันดูร์ที่ร้อนจัด และมักทาด้วยเนยใสหรือเนย ส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรตขัดสีที่มีดัชนีน้ำตาลสูงและมีโปรตีนอยู่บ้าง นานหนึ่งแผ่นประมาณ 90 กรัม ให้พลังงานราว 270 แคลอรี ดังนั้นควรแบ่งกันกินหนึ่งแผ่นเมื่อมีข้าวอยู่บนโต๊ะด้วย
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 10g | 17.9% |
| ไขมัน | 6g | 8.6% |
| คาร์โบไฮเดรต | 51g | 17.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 17.85g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 31.15g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 2g | 8.0% |
| น้ำ | 32g | 1.3% |
| แคลอรี | 300 | 13.3% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.42 | g | 17.1% |
| Monounsaturated | 1.66 | g | 6.6% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.308 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 0.08 | mg |
| วิตามิน E | 0.21 | mg |
| ซีลีเนียม | 22.2 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.7 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.071 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 0.962 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.035 | mg | 2.1% |
| vitamin B9 | 24.6 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0.059 | mcg | 2.5% |
| vitamin C | 0.077 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.016 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.212 | mg | 1.4% |
| vitamin K | 0.704 | mcg | 0.6% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.8 | mg | 3.7% |
| iron | 1.08 | mg | 6.0% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 93.8 | mg | 13.4% |
| potassium | 113 | mg | 4.3% |
| sodium | 437 | mg | 19.0% |
| zinc | 0.639 | mg | 5.8% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.457 | mg | 19.9% |
| selenium | 22.2 | mcg | 40.4% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 225 | mg | 32.1% | 86% |
| ไอโซลิวซีน | 368 | mg | 26.3% | 75% |
| ลิวซีน | 716 | mg | 26.2% | 72% |
| ไลซีน limiting | 302 | mg | 14.4% | 38% |
| เมไทโอนีน | 384 | mg | 36.6% | 102% |
| ฟีนิลอะลานีน | 823 | mg | 47.0% | 122% |
| ทรีโอนีน | 293 | mg | 27.9% | 71% |
| ทริปโตเฟน | 118 | mg | 42.1% | 109% |
| วาลีน | 445 | mg | 24.5% | 68% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 350 กรัม
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 100 กรัม
- น้ำอุ่น 120 มล.
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เนยใสหรือเนยละลาย 30 กรัม
- เมล็ดนิเจลลา (ถ้ามี) 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1
ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น พักไว้ 10 นาที จนเป็นฟอง
- 2
ผสมแป้งและเกลือในชาม แล้วใส่โยเกิร์ตและส่วนผสมยีสต์คนให้เป็นแป้งนุ่ม
- 3
นวด 8 นาที จนเนียน ปิดฝาพักในที่อุ่น 1 ชั่วโมง จนขึ้นเป็นสองเท่า
- 4
แบ่งเป็น 6 ก้อน รีดแต่ละก้อนเป็นรูปหยดน้ำหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร กดเมล็ดนิเจลลาลงไปหากใช้
- 5
ตั้งกระทะหนาหรือแผ่นเหล็กให้ร้อนจัด จี่แป้งนานแต่ละแผ่นประมาณ 2 นาที จนพองและเป็นตุ่ม แล้วพลิกทอดอีกด้าน
- 6
ทาเนยใสบนนานร้อนๆ เก็บไว้ให้อุ่นใต้ผ้าขณะทอดที่เหลือ