จาปาตี
โภชนาการดี
ขนมปังแผ่นแบนจากแป้งโฮลวีตที่ไม่ผ่านการหมัก ปรุงบนกระทะแบนโดยไม่ใช้ไขมัน
จาปาตี หรือที่เรียกว่าโรตี เป็นขนมปังแผ่นแบนไม่ใส่เชื้อจากอินเดีย ทำจากแป้งสาลีโฮลวีต (อัตตา) น้ำ และเกลือเล็กน้อย รีดให้บาง นำไปสุกบนกระทะตาวาที่ร้อนจัด แล้วอังบนเปลวไฟให้พองขึ้น จาปาตี 1 แผ่นหนัก 40 กรัม ให้พลังงานประมาณ 100 กิโลแคลอรี โปรตีน 4 กรัม และใยอาหาร 3 กรัม โดยแทบไม่มีไขมันเลย การทาเนยกี 1 ช้อนชาจะเพิ่มพลังงานประมาณ 40 กิโลแคลอรี
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 9.5g | 17.0% |
| ไขมัน | 1.8g | 2.6% |
| คาร์โบไฮเดรต | 52g | 17.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 18.2g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 26.1g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 7.7g | 30.8% |
| น้ำ | 35g | 1.4% |
| แคลอรี | 245 | 10.9% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.31 | g | 1.6% |
| Monounsaturated | 0.2 | g | 0.8% |
| Polyunsaturated | 0.84 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.252 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.588 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน E | 0.46 | mg |
| ซีลีเนียม | 44.5 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.271 | mg | 22.6% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 3.04 | mg | 19.0% |
| vitamin B6 | 0.22 | mg | 12.9% |
| vitamin B9 | 22.2 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.46 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 1.23 | mcg | 1.0% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.5 | mg | 2.5% |
| iron | 2.6 | mg | 14.4% |
| magnesium | 99 | mg | 24.8% |
| phosphorus | 257 | mg | 36.7% |
| potassium | 262 | mg | 10.1% |
| sodium | 271 | mg | 11.8% |
| zinc | 1.88 | mg | 17.1% |
| copper | 0.298 | mg | 33.1% |
| manganese | 2.93 | mg | 127.4% |
| selenium | 44.5 | mcg | 80.9% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 257 | mg | 36.7% | 98% |
| ไอโซลิวซีน | 319 | mg | 22.8% | 65% |
| ลิวซีน | 647 | mg | 23.7% | 65% |
| ไลซีน limiting | 259 | mg | 12.3% | 33% |
| เมไทโอนีน | 362 | mg | 34.5% | 96% |
| ฟีนิลอะลานีน | 690 | mg | 39.4% | 103% |
| ทรีโอนีน | 264 | mg | 25.1% | 64% |
| ทริปโตเฟน | 125 | mg | 44.6% | 116% |
| วาลีน | 406 | mg | 22.3% | 62% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- แป้งโฮลวีต (อัตตา) 300 กรัม
- น้ำอุ่น 200 มล.
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- แป้งโฮลวีต สำหรับโรยกันติด 30 กรัม
- เนยกีหรือน้ำมัน สำหรับทา (ไม่ใส่ก็ได้) สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- 1
ผสมแป้งและเกลือในชามปากกว้าง จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำอุ่นทีละน้อย ใช้นิ้วคลุกเคล้า จนได้โดที่นุ่มและเหนียวติดมือเล็กน้อย
- 2
นวด 8-10 นาทีจนเนียนและยืดหยุ่น จากนั้นปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และพักไว้ 30 นาที
- 3
แบ่งโดเป็นก้อนกลมเท่าๆ กัน 10 ก้อน ก้อนละประมาณ 50 กรัม แล้วกดแต่ละก้อนให้แบนบนแป้งสำหรับโรย
- 4
คลึงแต่ละก้อนเป็นแผ่นกลมบางขนาด 15-18 ซม. โรยแป้งบางๆ เพื่อไม่ให้ติด
- 5
ตั้งกระทะทาวาหรือกระทะก้นหนาบนไฟกลางค่อนแรง แล้วปิ้งจาปาตี 30-40 วินาทีจนมีฟองเล็กๆ ขึ้น จากนั้นกลับด้านและปิ้งต่ออีก 30 วินาที
- 6
ใช้ที่คีบคีบจาปาตีแล้วอังบนเปลวไฟเตาแก๊สโดยตรงด้านละไม่กี่วินาที หรือใช้ผ้าพับกดจาปาตีในกระทะ จนแป้งพองขึ้น
- 7
วางจาปาตีซ้อนกันในภาชนะที่รองด้วยผ้าเพื่อให้นุ่มอยู่เสมอ และทาเนยกีเฉพาะเมื่อต้องการเท่านั้น