อินเดีย
ผสมแป้งและเกลือในชามปากกว้าง จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำอุ่นทีละน้อย ใช้นิ้วคลุกเคล้า จนได้โดที่นุ่มและเหนียวติดมือเล็กน้อย
นวด 8-10 นาทีจนเนียนและยืดหยุ่น จากนั้นปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และพักไว้ 30 นาที
แบ่งโดเป็นก้อนกลมเท่าๆ กัน 10 ก้อน ก้อนละประมาณ 50 กรัม แล้วกดแต่ละก้อนให้แบนบนแป้งสำหรับโรย
คลึงแต่ละก้อนเป็นแผ่นกลมบางขนาด 15-18 ซม. โรยแป้งบางๆ เพื่อไม่ให้ติด
ตั้งกระทะทาวาหรือกระทะก้นหนาบนไฟกลางค่อนแรง แล้วปิ้งจาปาตี 30-40 วินาทีจนมีฟองเล็กๆ ขึ้น จากนั้นกลับด้านและปิ้งต่ออีก 30 วินาที
ใช้ที่คีบคีบจาปาตีแล้วอังบนเปลวไฟเตาแก๊สโดยตรงด้านละไม่กี่วินาที หรือใช้ผ้าพับกดจาปาตีในกระทะ จนแป้งพองขึ้น
วางจาปาตีซ้อนกันในภาชนะที่รองด้วยผ้าเพื่อให้นุ่มอยู่เสมอ และทาเนยกีเฉพาะเมื่อต้องการเท่านั้น