มอยมอย

โภชนาการดี

พุดดิ้งนึ่งแบบไนจีเรียที่ทำจากถั่วตาดำปั่น พริก และน้ำมัน

โมยโมยเป็นพุดดิ้งรสเค็มของไนจีเรีย ทำจากถั่วตาดำลอกเปลือกปั่นรวมกับพริกหวานสีแดง หอมใหญ่ และพริก ปรุงรสด้วยน้ำมัน ซุปก้อน และเกลือ แล้วนำไปนึ่งในใบไม้หรือถ้วยราเมกิน มักใส่ไข่ต้มไว้ข้างใน ปริมาณ 200 กรัมให้พลังงานประมาณ 290 กิโลแคลอรี โปรตีน 14 กรัม ไขมัน 12.5 กรัม และใยอาหาร 6 กรัม โดยมีโซเดียมราว 510 มก. การใช้ซุปก้อนหนึ่งก้อนแทนสองก้อนช่วยลดโซเดียมได้ประมาณหนึ่งในห้า

ปริมาณ:

สัดส่วนสารอาหารหลัก

Protein: 6.9g (23.6%)

Fat: 6.3g (21.6%)

Carbs: 16g (54.8%)

ใยอาหาร: 3g

ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน

สารอาหาร	ค่า	DV
โปรตีน	6.9g	12.3%
ไขมัน	6.3g	9.0%
คาร์โบไฮเดรต	16g	5.3%
น้ำตาลเชิงเดี่ยว	5.6g	ประมาณการ
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน	7.4g	ประมาณการ
ใยอาหาร	3g	12.0%
น้ำ	69g	2.8%
แคลอรี	144	6.4%

ดัชนีน้ำตาล

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →

องค์ประกอบของกรดไขมัน

กรดไขมัน	ปริมาณ	หน่วย	DV
Saturated	1.16	g	5.8%
Monounsaturated	1.51	g	6.0%
Polyunsaturated	3.25	g	25.0%
Omega-3	0.975	g	ประมาณการ
DHA	5	mg	0.6%
Omega-6	2.275	g	ประมาณการ
Trans	0.03	g	1.5%

สารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด

สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์

สารประกอบ	ปริมาณ	หน่วย
วิตามิน C	14	mg
วิตามิน E	0.78	mg
ซีลีเนียม	4.86	mcg

วิตามิน

วิตามิน	ปริมาณ	หน่วย	DV
vitamin A	34.7	mcg	3.9%
vitamin B1	0.162	mg	13.5%
vitamin B2	0.093	mg	7.2%
vitamin B3	0.579	mg	3.6%
vitamin B6	0.12	mg	7.1%
vitamin B9	113	mcg	28.2%
vitamin B12	0.065	mcg	2.7%
vitamin C	14	mg	15.6%
vitamin D	0.151 (6 IU)	mcg	1.0%
vitamin E	0.778	mg	5.2%
vitamin K	10.3	mcg	8.6%

แร่ธาตุ

แร่ธาตุ	ปริมาณ	หน่วย	DV
calcium	35.2	mg	3.5%
iron	2.17	mg	12.1%
magnesium	47.3	mg	11.8%
phosphorus	123	mg	17.6%
potassium	321	mg	12.3%
sodium	255	mg	11.1%
zinc	0.954	mg	8.7%
copper	0.212	mg	23.6%
manganese	0.389	mg	16.9%
selenium	4.86	mcg	8.8%

กรดอะมิโนจำเป็น

กรดอะมิโน	ปริมาณ	หน่วย	DV	DIAAS
ฮิสทิดีน	202	mg	28.9%	145%
ไอโซลิวซีน	286	mg	20.4%	109%
ลิวซีน limiting	523	mg	19.2%	98%
ไลซีน	462	mg	22.0%	110%
เมไทโอนีน	200	mg	19.0%	100%
ฟีนิลอะลานีน	613	mg	35.0%	171%
ทรีโอนีน	266	mg	25.3%	122%
ทริปโตเฟน	85	mg	30.4%	147%
วาลีน	343	mg	18.8%	98%

เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น

ค่าต่อ 100 g

เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน

ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน

ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก

โลโม ซัลตาโด B

156 kcal 7.1g P 6.6g F 17g C

บุ๋นจ่า B

138 kcal 6.7g P 5.5g F 15g C

ติ่มซำ A

135 kcal 7g P 5g F 15g C

ราวีโอลี A

154 kcal 7.1g P 5.7g F 19g C

สารก่อภูมิแพ้

ไข่

แชร์ผลิตภัณฑ์นี้

สูตรอาหาร

ดูสูตรอาหารฉบับเต็ม

จานหลัก ความยาก: ปานกลาง จำนวนที่เสิร์ฟ: 8 รวม: 170 นาที

ส่วนผสม

ถั่วตาดำแห้ง 450 กรัม
พริกหวานสีแดง 2 ลูกใหญ่ (300 กรัม)
หอมใหญ่ 1 หัวใหญ่ (150 กรัม)
พริกสก็อตช์บอนเน็ต 1 เม็ด (10 กรัม)
น้ำมันพืช 100 มล. (90 กรัม)
ซุปก้อนรสไก่ 2 ก้อน (8 กรัม)
เกลือ 1 ช้อนชา (6 กรัม)
น้ำอุ่น 450 มล.
ไข่ไก่ต้มสุก 3 ฟองใหญ่ (150 กรัม เมื่อปอกเปลือกแล้ว)

เตรียม

110 นาที

ปรุง

60 นาที

วิธีทำ

1
แช่ถั่วในน้ำเย็น 15 นาที จากนั้นถูถั่วระหว่างฝ่ามือแล้วเทเปลือกที่หลุดออกทิ้ง ทำซ้ำจนถั่วเกือบทั้งหมดลอกเปลือกแล้ว จากนั้นแช่ต่ออีก 1 ชั่วโมง
2
สะเด็ดน้ำถั่ว แล้วปั่นรวมกับพริกหวาน หอมใหญ่ พริกสก็อตช์บอนเน็ต และน้ำอุ่น 300 มล. จนได้ส่วนผสมที่ข้นและเนียนละเอียดมาก
3
เทส่วนผสมลงในชามใบใหญ่ ขยี้ซุปก้อนลงไป ใส่เกลือและน้ำมันส่วนใหญ่ แล้วคนน้ำอุ่นที่เหลือ 150 มล. ลงไปจนส่วนผสมเนียนและเทได้
4
ทาน้ำมันที่เหลือในถ้วยราเมกินทนความร้อนหรือถ้วยฟอยล์ 8 ใบ (หรือพับใบตองเป็นกรวย) แล้วเติมส่วนผสมลงไปประมาณสองในสามของแต่ละถ้วย กดไข่ต้มหั่นแว่นลงไปในแต่ละถ้วยสองสามชิ้น
5
วางภาชนะที่เติมส่วนผสมแล้วบนตะแกรงในหม้อใบใหญ่ที่มีน้ำเดือดอ่อน ๆ สูง 3-4 ซม. ปิดฝาให้สนิท แล้วนึ่ง 50-60 นาที เติมน้ำเพิ่มตามต้องการ
6
ตรวจดูว่าสุกหรือยัง: โมอิโมอิควรแน่นตัว และเมื่อเสียบมีดลงตรงกลางแล้วดึงออกมา มีดต้องสะอาดไม่มีส่วนผสมติด
7
พักไว้ 5 นาที จากนั้นคว่ำออกจากภาชนะ แล้วเสิร์ฟอุ่น ๆ กับข้าว แพ็ป (โอกิ) หรือคัสตาร์ด