โมอิโมอิ (พุดดิ้งถั่วนึ่งแบบไนจีเรีย)

ส่วนผสม

• ถั่วตาดำแห้ง 450 กรัม
• พริกหวานสีแดง 2 ลูกใหญ่ (300 กรัม)
• หอมใหญ่ 1 หัวใหญ่ (150 กรัม)
• พริกสก็อตช์บอนเน็ต 1 เม็ด (10 กรัม)
• น้ำมันพืช 100 มล. (90 กรัม)
• ซุปก้อนรสไก่ 2 ก้อน (8 กรัม)
• เกลือ 1 ช้อนชา (6 กรัม)
• น้ำอุ่น 450 มล.
• ไข่ไก่ต้มสุก 3 ฟองใหญ่ (150 กรัม เมื่อปอกเปลือกแล้ว)

วิธีทำ

1. 1

   แช่ถั่วในน้ำเย็น 15 นาที จากนั้นถูถั่วระหว่างฝ่ามือแล้วเทเปลือกที่หลุดออกทิ้ง ทำซ้ำจนถั่วเกือบทั้งหมดลอกเปลือกแล้ว จากนั้นแช่ต่ออีก 1 ชั่วโมง

2. 2

   สะเด็ดน้ำถั่ว แล้วปั่นรวมกับพริกหวาน หอมใหญ่ พริกสก็อตช์บอนเน็ต และน้ำอุ่น 300 มล. จนได้ส่วนผสมที่ข้นและเนียนละเอียดมาก

3. 3

   เทส่วนผสมลงในชามใบใหญ่ ขยี้ซุปก้อนลงไป ใส่เกลือและน้ำมันส่วนใหญ่ แล้วคนน้ำอุ่นที่เหลือ 150 มล. ลงไปจนส่วนผสมเนียนและเทได้

4. 4

   ทาน้ำมันที่เหลือในถ้วยราเมกินทนความร้อนหรือถ้วยฟอยล์ 8 ใบ (หรือพับใบตองเป็นกรวย) แล้วเติมส่วนผสมลงไปประมาณสองในสามของแต่ละถ้วย กดไข่ต้มหั่นแว่นลงไปในแต่ละถ้วยสองสามชิ้น

5. 5

   วางภาชนะที่เติมส่วนผสมแล้วบนตะแกรงในหม้อใบใหญ่ที่มีน้ำเดือดอ่อน ๆ สูง 3-4 ซม. ปิดฝาให้สนิท แล้วนึ่ง 50-60 นาที เติมน้ำเพิ่มตามต้องการ

6. 6

   ตรวจดูว่าสุกหรือยัง: โมอิโมอิควรแน่นตัว และเมื่อเสียบมีดลงตรงกลางแล้วดึงออกมา มีดต้องสะอาดไม่มีส่วนผสมติด

7. 7

   พักไว้ 5 นาที จากนั้นคว่ำออกจากภาชนะ แล้วเสิร์ฟอุ่น ๆ กับข้าว แพ็ป (โอกิ) หรือคัสตาร์ด