โลโม ซัลตาโด
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
เนื้อวัวผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศแบบเปรู ใส่เฟรนช์ฟรายส์ เสิร์ฟบนข้าว
โลโม ซัลตาโดเป็นอาหารผัดของเปรู ประกอบด้วยเนื้อวัวหั่นเป็นเส้น หอมใหญ่สีม่วง และมะเขือเทศ ผัดด้วยไฟแรงในกระทะก้นลึกกับซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และพริกอาฮีอามาริโย คลุกกับมันฝรั่งทอด และเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย หนึ่งจานขนาด 450 กรัมให้พลังงานประมาณ 700 กิโลแคลอรี โปรตีน 32 กรัม และไขมัน 30 กรัม และมีโซเดียมประมาณ 1,490 มิลลิกรัมจากซีอิ๊วและเกลือ หากใช้มันฝรั่งอบในเตาอบ และใช้ข้าว 100 กรัมแทน 170 กรัม จะทำให้จานนี้มีพลังงานประมาณ 550 กิโลแคลอรี
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 7.1g | 12.7% |
| ไขมัน | 6.6g | 9.4% |
| คาร์โบไฮเดรต | 17g | 5.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 5.95g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 9.95g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.1g | 4.4% |
| น้ำ | 68g | 2.7% |
| แคลอรี | 156 | 6.9% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.59 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 3.44 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.749 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 5.37 | mg |
| วิตามิน E | 0.67 | mg |
| ซีลีเนียม | 8.06 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.61 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.208 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.6 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.228 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 5.37 | mg | 6.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.3 | mg | 2.0% |
| iron | 0.85 | mg | 4.7% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 89.1 | mg | 12.7% |
| potassium | 268 | mg | 10.3% |
| sodium | 332 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.2 | mg | 10.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.256 | mg | 11.1% |
| selenium | 8.06 | mcg | 14.7% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 205 | mg | 29.3% | 155% |
| ไอโซลิวซีน | 307 | mg | 21.9% | 124% |
| ลิวซีน | 537 | mg | 19.7% | 107% |
| ไลซีน | 520 | mg | 24.8% | 131% |
| เมไทโอนีน | 267 | mg | 25.4% | 141% |
| ฟีนิลอะลานีน | 511 | mg | 29.2% | 151% |
| ทรีโอนีน | 272 | mg | 25.9% | 132% |
| ทริปโตเฟน | 55 | mg | 19.6% | 101% |
| วาลีน | 356 | mg | 19.6% | 108% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- เนื้อวัวสันนอก หั่นเป็นเส้นหนา 500 กรัม
- หอมหัวใหญ่สีม่วง หั่นเป็นชิ้นหนา 1 หัวขนาดใหญ่ (200 กรัม)
- มะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น 2 ลูกขนาดกลาง (250 กรัม)
- เพสต์พริกอาฮี อามาริโย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
- กระเทียม สับละเอียด 3 กลีบ (12 กรัม)
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่าป่นและพริกไทยดำป่น อย่างละ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ และอีกประมาณ 1 ลิตรสำหรับทอด
- มันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแท่งหนาแบบเฟรนช์ฟรายส์ 500 กรัม
- ผักชีสด หั่น 1/4 ถ้วย (4 กรัม)
- ข้าวขาวเมล็ดยาว 250 กรัม
- น้ำเปล่า สำหรับหุงข้าว 500 มล.
- เกลือ 1.5 ช้อนชา (9 กรัม)
วิธีทำ
- 1
ต้มน้ำกับเกลือ 1 ช้อนชาให้เดือด ใส่ข้าว ปิดฝา แล้วหุงด้วยไฟอ่อน 18 นาที จากนั้นยกลงจากเตาและปิดฝาทิ้งไว้
- 2
หมักเนื้อด้วยยี่หร่า พริกไทย และกระเทียม ตั้งน้ำมันสำหรับทอดให้ร้อนที่ 175 °C แล้วทอดมันฝรั่งแบ่งเป็น 2 รอบ รอบละ 6-7 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้วโรยเกลือที่เหลือ
- 3
ตั้งกระทะจีนหรือกระทะใบใหญ่บนไฟแรงมาก ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ แล้วจี่เนื้อแบ่งเป็น 2 รอบ รอบละ 1-2 นาที จนผิวนอกเป็นสีน้ำตาลแต่ด้านในยังเป็นสีชมพู ตักพักไว้
- 4
ใส่น้ำมันที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยหอมหัวใหญ่และเพสต์พริกอาฮี อามาริโย แล้วผัด 1 นาที เพื่อให้หอมหัวใหญ่ยังกรอบอยู่
- 5
ใส่มะเขือเทศลงไปผัด 1 นาที จากนั้นใส่เนื้อกลับลงไปพร้อมน้ำที่ออกมาจากเนื้อ
- 6
ราดซีอิ๊วและน้ำส้มสายชูรอบขอบกระทะ ผัดคลุก 30 วินาทีให้เดือดจนกลายเป็นซอสเงางาม แล้วใส่ผักชีส่วนใหญ่ลงไปคลุก
- 7
ใส่มันฝรั่งทอดลงไปคลุกเบา ๆ หรือวางพูนไว้ด้านบน โรยผักชีที่เหลือ แล้วเสิร์ฟทันทีพร้อมข้าว