อาร์โรซ กอน โปโย
โภชนาการดี
ไก่เคี่ยวกับข้าว ซอฟริโต ถั่วลันเตา และเครื่องปรุงคำแสด
อาร์รอซ คอน โปโย เป็นอาหารหม้อเดียวของละตินอเมริกา ทำจากไก่ติดกระดูกที่นำไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลแล้วเคี่ยวกับข้าวในน้ำซุป ซอสมะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก กระเทียม และเครื่องปรุงรสจากเมล็ดคำแสด แล้วปิดท้ายด้วยถั่วลันเตาและผักชี จานขนาด 400 กรัมให้พลังงานประมาณ 610 กิโลแคลอรี โปรตีน 34 กรัม และไขมัน 25 กรัม ซึ่งส่วนมากมาจากหนังไก่ รวมทั้งโซเดียมประมาณ 1,270 มิลลิกรัม การลอกหนังไก่ออกก่อนปรุงจะช่วยลดไขมันลงได้ราวครึ่งหนึ่ง
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 8.5g | 15.2% |
| ไขมัน | 6.3g | 9.0% |
| คาร์โบไฮเดรต | 15g | 5.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 5.25g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 8.95g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 0.8g | 3.2% |
| น้ำ | 69g | 2.8% |
| แคลอรี | 152 | 6.8% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.54 | g | 7.7% |
| Monounsaturated | 2.87 | g | 11.5% |
| Polyunsaturated | 1.21 | g | 9.3% |
| Omega-3 | 0.363 | g | ประมาณการ |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.847 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 3.66 | mg |
| วิตามิน E | 0.32 | mg |
| ซีลีเนียม | 10.3 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.4 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 1.99 | mg | 12.4% |
| vitamin B6 | 0.146 | mg | 8.6% |
| vitamin B9 | 5.41 | mcg | 1.4% |
| vitamin B12 | 0.195 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.035 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.324 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 4.01 | mcg | 3.3% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15 | mg | 1.5% |
| iron | 0.664 | mg | 3.7% |
| magnesium | 15 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 149 | mg | 5.7% |
| sodium | 317 | mg | 13.8% |
| zinc | 0.887 | mg | 8.1% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.232 | mg | 10.1% |
| selenium | 10.3 | mcg | 18.7% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 232 | mg | 33.1% | 148% |
| ไอโซลิวซีน | 374 | mg | 26.7% | 128% |
| ลิวซีน | 674 | mg | 24.7% | 113% |
| ไลซีน | 681 | mg | 32.4% | 145% |
| เมไทโอนีน | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| ฟีนิลอะลานีน | 636 | mg | 36.3% | 159% |
| ทรีโอนีน | 367 | mg | 35.0% | 150% |
| ทริปโตเฟน | 89 | mg | 31.8% | 138% |
| วาลีน | 410 | mg | 22.5% | 105% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- สะโพกไก่และน่องไก่ ติดกระดูก ติดหนัง 1.4 กก. (ส่วนที่กินได้ประมาณ 1 กก.)
- ข้าวขาวเมล็ดยาว 400 กรัม
- น้ำซุปไก่ 900 มล.
- หอมใหญ่ สับละเอียด 1 หัวขนาดใหญ่ (150 กรัม)
- พริกหวานเขียว หั่นลูกเต๋า 1 ลูกขนาดกลาง (130 กรัม)
- กระเทียม สับ 4 กลีบ (16 กรัม)
- โทเมโทซอสกระป๋อง 120 กรัม
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง 150 กรัม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสซาซอนผสมเมล็ดคำแสด (อันนัตโต) 1 ซอง (5 กรัม)
- ยี่หร่าป่นและออริกาโนแห้ง อย่างละ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา (6 กรัม)
- ผักชีสด สับ 1/4 ถ้วย (4 กรัม)
วิธีทำ
- 1
ซับชิ้นไก่ให้แห้ง แล้วปรุงรสด้วยเกลือครึ่งหนึ่ง ยี่หร่า และออริกาโน
- 2
ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อก้นหนาปากกว้างบนไฟกลางค่อนแรง นำไก่ลงจี่ให้เป็นสีน้ำตาลโดยคว่ำด้านหนังลง 6 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วจี่อีกด้าน 3 นาที ตักพักไว้
- 3
ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ พริกหวาน และกระเทียมลงในน้ำมันที่เหลือในหม้อ ผัด 6 นาทีจนนุ่ม
- 4
ใส่โทเมโทซอสและผงซาซอนลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ข้าวแล้วผัด 2 นาทีให้ข้าวทุกเมล็ดเคลือบทั่ว
- 5
เทน้ำซุปไก่ลงไป ใส่เกลือที่เหลือ ต้มจนเดือด แล้ววางไก่กลับลงบนข้าวโดยหงายด้านหนังขึ้น
- 6
ปิดฝาให้สนิท ลดเป็นไฟอ่อน แล้วหุง 25 นาที จากนั้นโรยถั่วลันเตาด้านบน ปิดฝาอีกครั้งแล้วหุงต่ออีก 5 นาที
- 7
ยกหม้อลงจากเตา พักไว้โดยปิดฝา 10 นาที ใช้ส้อมเขี่ยข้าวให้ร่วน แล้วโรยผักชีก่อนเสิร์ฟ