จัมบาลายา
โภชนาการดี
ข้าวผัดไส้กรอก ไก่ และกุ้ง
แจมบาลายา เป็นอาหารหม้อเดียวจากรัฐลุยเซียนา ทำจากข้าวเมล็ดยาวหุงในน้ำสต๊อกพร้อมไส้กรอกอ็องดุยล์ ไก่ กุ้ง มะเขือเทศ หัวหอม คื่นฉ่าย พริกหวาน และเครื่องเทศเคจัน เป็นจานที่รวมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตไว้ด้วยกัน ไส้กรอกรมควันเพิ่มไขมันและโซเดียมในปริมาณมาก การใส่ไก่และกุ้งมากขึ้นและลดไส้กรอกลงช่วยลดทั้งสองอย่างได้
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 9g | 16.1% |
| ไขมัน | 5g | 7.1% |
| คาร์โบไฮเดรต | 15g | 5.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 5.25g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 8.75g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1g | 4.0% |
| น้ำ | 68g | 2.7% |
| แคลอรี | 130 | 5.8% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.33 | g | 6.7% |
| Monounsaturated | 1.67 | g | 6.7% |
| Polyunsaturated | 1.34 | g | 10.3% |
| Omega-3 | 0.402 | g | ประมาณการ |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.938 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 5.54 | mg |
| วิตามิน E | 0.52 | mg |
| ซีลีเนียม | 10.5 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.1 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.084 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.56 | mg | 9.8% |
| vitamin B6 | 0.141 | mg | 8.3% |
| vitamin B9 | 6.48 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.235 | mcg | 9.8% |
| vitamin C | 5.54 | mg | 6.2% |
| vitamin D | 0.115 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.519 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 5.09 | mcg | 4.2% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25 | mg | 2.5% |
| iron | 0.597 | mg | 3.3% |
| magnesium | 16 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 88.8 | mg | 12.7% |
| potassium | 203 | mg | 7.8% |
| sodium | 304 | mg | 13.2% |
| zinc | 0.725 | mg | 6.6% |
| copper | 0.121 | mg | 13.4% |
| manganese | 0.217 | mg | 9.4% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 236 | mg | 33.7% | 143% |
| ไอโซลิวซีน | 374 | mg | 26.7% | 121% |
| ลิวซีน | 673 | mg | 24.7% | 107% |
| ไลซีน | 676 | mg | 32.2% | 136% |
| เมไทโอนีน | 323 | mg | 30.8% | 136% |
| ฟีนิลอะลานีน | 647 | mg | 37.0% | 153% |
| ทรีโอนีน | 354 | mg | 33.7% | 137% |
| ทริปโตเฟน | 92 | mg | 32.9% | 135% |
| วาลีน limiting | 409 | mg | 22.5% | 99% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- ข้าวเมล็ดยาว 300 กรัม
- ไส้กรอกอันดูอี หั่นแว่น 200 กรัม
- สะโพกไก่ หั่นเต๋า 300 กรัม
- กุ้งดิบ ปอกเปลือก 200 กรัม
- หัวหอม สับ 1
- พริกหวานเขียว สับ 1
- ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่ง สับ 2
- มะเขือเทศหั่น 400 กรัม
- น้ำสต๊อกไก่ 600 มล.
- เครื่องปรุงเคจัน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
ตั้งน้ำมันในหม้อใหญ่ ผัดไก่และไส้กรอกจนเป็นสีน้ำตาล แล้วตักพักไว้
- 2
ในหม้อเดิม ผัดหัวหอม พริกหวาน และขึ้นฉ่ายจนนุ่ม ประมาณ 6 นาที แล้วใส่เครื่องปรุงเคจัน
- 3
ใส่เนื้อกลับลงไป เติมมะเขือเทศและน้ำสต๊อก ต้มให้เดือด
- 4
ใส่ข้าวคน ปิดฝาเคี่ยวเบาๆ ประมาณ 20 นาที จนข้าวเกือบสุก
- 5
ใส่กุ้ง ปิดฝาต่ออีก 5 นาที จนกุ้งเป็นสีชมพูและข้าวสุก
- 6
คุ้ยด้วยส้อม พักไว้สักครู่ เสิร์ฟร้อน