บุ๋นจ่า

คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง

หมูย่างและหมูบดปั้นย่างแบบฮานอยในน้ำซุปน้ำปลา กับเส้นหมี่ข้าว

บุ๋นจ่าเป็นอาหารของฮานอย ประกอบด้วยหมูหมักย่างหั่นเป็นชิ้นและหมูสับปั้นเป็นแผ่น เสิร์ฟในน้ำซุปน้ำปลารสเปรี้ยวหวานใส่มะละกอดิบ พร้อมเส้นหมี่ข้าว ผักกาดหอม และสมุนไพรสด ปริมาณ 470 กรัม โดยรับประทานน้ำซุปประมาณครึ่งหนึ่ง ให้พลังงานประมาณ 650 กิโลแคลอรี โปรตีน 31 กรัม ไขมัน 26 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 8.5 กรัม) และโซเดียมประมาณ 1,620 มิลลิกรัม การเหลือน้ำซุปไว้ในชามมากขึ้นช่วยลดโซเดียม

ปริมาณ:

สัดส่วนสารอาหารหลัก

Protein: 6.7g (24.6%)

Fat: 5.5g (20.2%)

Carbs: 15g (55.1%)

ใยอาหาร: 0.7g

ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน

สารอาหาร	ค่า	DV
โปรตีน	6.7g	12.0%
ไขมัน	5.5g	7.9%
คาร์โบไฮเดรต	15g	5.0%
น้ำตาลเชิงเดี่ยว	5.25g	ประมาณการ
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน	9.05g	ประมาณการ
ใยอาหาร	0.7g	2.8%
น้ำ	71g	2.8%
แคลอรี	138	6.1%

ดัชนีน้ำตาล

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →

องค์ประกอบของกรดไขมัน

กรดไขมัน	ปริมาณ	หน่วย	DV
Saturated	1.81	g	9.0%
Monounsaturated	2.27	g	9.1%
Polyunsaturated	0.91	g	7.0%
Omega-3	0.273	g	ประมาณการ
EPA	1	mg	0.1%
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.637	g	ประมาณการ
Trans	0.02	g	1.0%

สารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด

สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์

สารประกอบ	ปริมาณ	หน่วย
วิตามิน C	4.5	mg
วิตามิน E	0.23	mg
ซีลีเนียม	10.5	mcg

วิตามิน

วิตามิน	ปริมาณ	หน่วย	DV
vitamin A	44.4	mcg	4.9%
vitamin B1	0.192	mg	16.0%
vitamin B2	0.085	mg	6.5%
vitamin B3	1.29	mg	8.1%
vitamin B6	0.133	mg	7.8%
vitamin B9	9.89	mcg	2.5%
vitamin B12	0.21	mcg	8.8%
vitamin C	4.5	mg	5.0%
vitamin D	0.298 (12 IU)	mcg	2.0%
vitamin E	0.231	mg	1.5%
vitamin K	12.4	mcg	10.3%

แร่ธาตุ

แร่ธาตุ	ปริมาณ	หน่วย	DV
calcium	19.2	mg	1.9%
iron	0.733	mg	4.1%
magnesium	18.2	mg	4.5%
phosphorus	84.4	mg	12.1%
potassium	161	mg	6.2%
sodium	345	mg	15.0%
zinc	0.942	mg	8.6%
copper	0.051	mg	5.7%
manganese	0.154	mg	6.7%
selenium	10.5	mcg	19.1%

กรดอะมิโนจำเป็น

กรดอะมิโน	ปริมาณ	หน่วย	DV	DIAAS
ฮิสทิดีน	241	mg	34.4%	198%
ไอโซลิวซีน	302	mg	21.6%	132%
ลิวซีน	526	mg	19.3%	113%
ไลซีน	543	mg	25.9%	149%
เมไทโอนีน	256	mg	24.4%	146%
ฟีนิลอะลานีน	514	mg	29.4%	165%
ทรีโอนีน	292	mg	27.8%	153%
ทริปโตเฟน	82	mg	29.3%	163%
วาลีน	360	mg	19.8%	118%

เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น

ค่าต่อ 100 g

เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน

ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน

ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก

ติ่มซำ A

135 kcal 7g P 5g F 15g C

โอยาโกะด้ง B

131 kcal 6.4g P 4.7g F 15g C

มอยมอย A

144 kcal 6.9g P 6.3g F 16g C

บิบิมบับ A

130 kcal 6g P 5g F 16g C

สารก่อภูมิแพ้

ปลา

แชร์ผลิตภัณฑ์นี้

สูตรอาหาร

ดูสูตรอาหารฉบับเต็ม

จานหลัก ความยาก: ปานกลาง จำนวนที่เสิร์ฟ: 4 รวม: 60 นาที

ส่วนผสม

หมูสันคอ หั่นบาง 300 กรัม
หมูสับ 300 กรัม
หอมแดง สับละเอียด 3 หัว (60 กรัม)
กระเทียม สับละเอียด 6 กลีบ (24 กรัม)
น้ำปลา 90 มล.
น้ำตาลทราย 70 กรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 60 มล.
น้ำอุ่น 400 มล.
มะละกอดิบและแครอท หั่นบาง 150 กรัม
พริกขี้หนู หั่นแว่น 2 เม็ด
เส้นหมี่ขาว (เส้นแห้ง) 250 กรัม
ผักกาดหอมและผักสมุนไพร (ใบงาขี้ม่อน สะระแหน่ ผักชี) 150 กรัม

เตรียม

40 นาที

ปรุง

20 นาที

วิธีทำ

1
ผสมหอมแดง กระเทียมครึ่งหนึ่ง น้ำปลา 30 มล. น้ำตาล 20 กรัม น้ำมัน และพริกไทยเข้าด้วยกัน แบ่งใส่หมูหั่นบางและหมูสับ แล้วหมักไว้อย่างน้อย 30 นาที
2
ปั้นหมูสับเป็นก้อนแบนเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม.
3
สำหรับน้ำจิ้ม ละลายน้ำตาลที่เหลือ 50 กรัมในน้ำอุ่น ใส่น้ำปลาที่เหลือ 60 มล. และน้ำมะนาว จากนั้นใส่กระเทียมที่เหลือ พริก มะละกอ และแครอทลงไป
4
ต้มเส้นหมี่ขาวในน้ำเดือด 4-5 นาที เทน้ำออก ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
5
ย่างหมูก้อนแบนและหมูหั่นบางบนเตาถ่านหรือใต้เตาย่างที่ร้อนจัด 8-10 นาที กลับด้านครั้งเดียว จนเป็นสีน้ำตาลและขอบไหม้เกรียมเล็กน้อย
6
ใส่หมูย่างร้อน ๆ ลงในถ้วยน้ำจิ้มทันที
7
เสิร์ฟหมูกับน้ำจิ้มแต่ละถ้วยพร้อมเส้นหมี่หนึ่งจาน และผักกาดหอมกับผักสมุนไพรหนึ่งจาน ระหว่างรับประทานให้จุ่มเส้นหมี่และผักสมุนไพรลงในน้ำจิ้ม