ข้าวเม็กซิกัน
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
ข้าวแบบเม็กซิกันที่ผัดก่อน แล้วหุงในมะเขือเทศบดและน้ำซุปไก่
ข้าวแดงเม็กซิกัน (อาร์โรซ โรโฮ) คือข้าวเมล็ดยาวที่ผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วหุงในมะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมบดละเอียด พร้อมน้ำซุปไก่ ถั่วลันเตา และแครอท เครื่องเคียง 170 กรัมให้พลังงานประมาณ 260 กิโลแคลอรี ส่วนใหญ่มาจากแป้งขัดสี (คาร์โบไฮเดรต 44 กรัม) มีไขมัน 7 กรัม โปรตีน 5 กรัม ใยอาหารไม่ถึง 2 กรัม และโซเดียมประมาณ 620 มิลลิกรัม การรับประทานคู่กับถั่วช่วยเพิ่มโปรตีนและใยอาหาร
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 2.9g | 5.2% |
| ไขมัน | 4.3g | 6.1% |
| คาร์โบไฮเดรต | 26g | 8.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 9.1g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 15.9g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1g | 4.0% |
| น้ำ | 66g | 2.6% |
| แคลอรี | 154 | 6.8% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.36 | g | 1.8% |
| Monounsaturated | 2.55 | g | 10.2% |
| Polyunsaturated | 1.19 | g | 9.2% |
| Omega-3 | 0.357 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.833 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 2.4 | mg |
| วิตามิน E | 0.79 | mg |
| ซีลีเนียม | 4.78 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.5 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.043 | mg | 3.6% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 0.691 | mg | 4.3% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 6.39 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.009 | mcg | 0.4% |
| vitamin C | 2.4 | mg | 2.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.794 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 5.46 | mcg | 4.5% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.6 | mg | 1.7% |
| iron | 0.432 | mg | 2.4% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 47.2 | mg | 6.7% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 365 | mg | 15.9% |
| zinc | 0.442 | mg | 4.0% |
| copper | 0.093 | mg | 10.3% |
| manganese | 0.38 | mg | 16.5% |
| selenium | 4.78 | mcg | 8.7% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 66 | mg | 9.4% | 94% |
| ไอโซลิวซีน | 115 | mg | 8.2% | 87% |
| ลิวซีน | 213 | mg | 7.8% | 79% |
| ไลซีน limiting | 122 | mg | 5.8% | 58% |
| เมไทโอนีน | 108 | mg | 10.3% | 107% |
| ฟีนิลอะลานีน | 223 | mg | 12.7% | 124% |
| ทรีโอนีน | 102 | mg | 9.7% | 93% |
| ทริปโตเฟน | 30 | mg | 10.7% | 103% |
| วาลีน | 157 | mg | 8.6% | 89% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- ข้าวสารขาวเมล็ดยาว 400 กรัม
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ 2 ลูกขนาดกลาง (250 กรัม)
- หอมใหญ่ขาว 1/2 หัว (70 กรัม)
- กระเทียม 2 กลีบ (8 กรัม)
- น้ำซุปไก่ ร้อน 700 มล.
- ถั่วลันเตาและแครอทหั่นเต๋าแช่แข็ง 120 กรัม
- พริกเซอร์ราโน ทั้งเม็ด 1 เม็ด (10 กรัม)
- ผักชี 2 ต้น
- เกลือ 1 ช้อนชา (6 กรัม)
วิธีทำ
- 1
ซาวข้าวในกระชอนจนน้ำเกือบใส แล้วพักให้สะเด็ดน้ำดี 10 นาที
- 2
ปั่นมะเขือเทศ หอมใหญ่ และกระเทียมจนละเอียด แล้วกรองมะเขือเทศปั่นผ่านกระชอน
- 3
ตั้งหม้อปากกว้างบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพอร้อน แล้วผัดข้าว 6-8 นาที คนบ่อยๆ จนเมล็ดข้าวขุ่นและเป็นสีเหลืองทองอ่อน
- 4
เทมะเขือเทศปั่นลงไป ผัดพร้อมคน 3-4 นาทีจนข้นและสีเข้มขึ้นเล็กน้อย
- 5
ใส่น้ำซุปร้อน เกลือ ถั่วลันเตาและแครอท พริก และผักชี แล้วต้มให้เดือด
- 6
ปิดฝาให้สนิท ลดเป็นไฟอ่อน แล้วหุงต่อ 18-20 นาทีโดยไม่เปิดฝา จนน้ำถูกดูดซึมหมด
- 7
ปิดไฟ ปิดฝาพักไว้ 5 นาที ตักพริกและผักชีออก แล้วใช้ส้อมยีข้าวให้ร่วน