แพตตี้เนื้อ
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
แพตตี้ทอดในกระทะแบบรัสเซีย ทำจากหมูบดและเนื้อวัวบด ขนมปัง และหอมหัวใหญ่
คอตเลตีคือแพตตี้เนื้อแบบรัสเซียที่ทำจากหมูบดและเนื้อวัวบด ผสมกับขนมปังขาวแช่นม หัวหอมขูด กระเทียม และไข่ คลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แพตตี้ 2 ชิ้น (ประมาณ 180 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 475 กิโลแคลอรี โปรตีน 29 กรัม และไขมัน 32 กรัม ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว 11 กรัม รวมทั้งโซเดียมประมาณ 830 มิลลิกรัม การใช้เนื้อวัวไม่ติดมัน 90% แทนเนื้อหมูช่วยลดไขมันได้ประมาณ 8 กรัม และพลังงาน 60 กิโลแคลอรีจากแพตตี้ 2 ชิ้น
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 16g | 28.6% |
| ไขมัน | 18g | 25.7% |
| คาร์โบไฮเดรต | 9.5g | 3.2% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 3.32g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 5.48g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 0.7g | 2.8% |
| น้ำ | 55g | 2.2% |
| แคลอรี | 264 | 11.7% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 6.89 | g | 27.6% |
| Polyunsaturated | 2.79 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.837 | g | ประมาณการ |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.953 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.38 | g | 19.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 0.93 | mg |
| วิตามิน E | 1.17 | mg |
| ซีลีเนียม | 20.5 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.2 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.259 | mg | 21.6% |
| vitamin B2 | 0.179 | mg | 13.8% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.247 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 9.06 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.03 | mcg | 42.9% |
| vitamin C | 0.934 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.27 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 1.17 | mg | 7.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55.3 | mg | 5.5% |
| iron | 1.45 | mg | 8.1% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 173 | mg | 24.7% |
| potassium | 291 | mg | 11.2% |
| sodium | 462 | mg | 20.1% |
| zinc | 2.81 | mg | 25.5% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 545 | mg | 77.9% | 192% |
| ไอโซลิวซีน | 722 | mg | 51.6% | 135% |
| ลิวซีน | 1258 | mg | 46.1% | 116% |
| ไลซีน | 1286 | mg | 61.2% | 151% |
| เมไทโอนีน | 604 | mg | 57.5% | 148% |
| ฟีนิลอะลานีน | 1184 | mg | 67.7% | 162% |
| ทรีโอนีน | 655 | mg | 62.4% | 147% |
| ทริปโตเฟน | 148 | mg | 52.9% | 126% |
| วาลีน | 828 | mg | 45.5% | 116% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- หมูบด 400 กรัม
- เนื้อวัวบด (เนื้อแดง 85%) 400 กรัม
- ขนมปังขาวค้างคืน ตัดขอบออก 100 กรัม
- นมสด 150 มล.
- หัวหอมใหญ่ 1 หัวขนาดใหญ่ (150 กรัม)
- กระเทียม 2 กลีบ (8 กรัม)
- ไข่ไก่ 1 ฟองขนาดใหญ่ (50 กรัม)
- เกลือ 1.5 ช้อนชา (9 กรัม)
- พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
- เกล็ดขนมปังแห้ง แบบไม่ปรุงรส 50 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน สำหรับทอด 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
ฉีกขนมปังเป็นชิ้น ๆ ราดนมลงไป แล้วพักไว้ให้ขนมปังชุ่มนาน 10 นาที จากนั้นบดด้วยส้อม
- 2
ขูดหอมใหญ่ให้ละเอียดหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ และบุบกระเทียม
- 3
ในชามใบใหญ่ ผสมหมู เนื้อวัว ขนมปังที่แช่ไว้พร้อมนมที่เหลือ หอมใหญ่ กระเทียม ไข่ เกลือ และพริกไทย แล้วนวดนาน 2-3 นาทีจนส่วนผสมเนียนและเหนียว
- 4
ใช้มือที่ชุบน้ำปั้นเป็นแพตตี้ทรงรี 12 ชิ้น หนาประมาณ 2 ซม. แล้วคลุกกับเกล็ดขนมปัง
- 5
ตั้งน้ำมันในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟกลาง แล้วทอดแพตตี้ครั้งละ 6 ชิ้น ด้านละ 4-5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลสวย
- 6
ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝากระทะ แล้วปรุงแต่ละชุดต่ออีก 8-10 นาที จนน้ำที่ไหลออกมาใส และอุณหภูมิตรงกลางถึง 71 °C
- 7
เสิร์ฟร้อน ๆ กับมันบด บัควีท หรือพาสต้า และสลัดผัก