อะโดโบไก่
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
ไก่ตุ๋นแบบฟิลิปปินส์ในซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู กระเทียม และใบกระวาน
ไก่อโดโบ ซึ่งมักถูกเรียกว่าอาหารประจำชาติของฟิลิปปินส์ คือไก่ติดกระดูกที่นำไปทอดให้เหลือง แล้วเคี่ยวในซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูอ้อย กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยเม็ด จนน้ำซอสเงาวาว ปริมาณ 220 กรัมให้พลังงานประมาณ 535 กิโลแคลอรีและโปรตีน 38 กรัม แต่มีไขมัน 38 กรัม (ไขมันอิ่มตัวประมาณ 10 กรัม) และโซเดียมประมาณ 1,580 มิลลิกรัม การใช้สะโพกไก่ไม่ติดหนังและใช้ซอสน้อยลงช่วยลดทั้งไขมันและเกลือ
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 17g | 30.4% |
| ไขมัน | 17g | 24.3% |
| คาร์โบไฮเดรต | 3.7g | 1.2% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 1.29g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 2.41g | ประมาณการ |
| น้ำ | 59g | 2.4% |
| แคลอรี | 243 | 10.8% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.4 | g | 22.0% |
| Monounsaturated | 7.42 | g | 29.7% |
| Polyunsaturated | 3.74 | g | 28.8% |
| Omega-3 | 1.122 | g | ประมาณการ |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 2.618 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 0.93 | mg |
| วิตามิน E | 0.43 | mg |
| ซีลีเนียม | 18.4 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.4 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.138 | mg | 10.6% |
| vitamin B3 | 4.18 | mg | 26.1% |
| vitamin B6 | 0.287 | mg | 16.9% |
| vitamin B9 | 4.01 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.466 | mcg | 19.4% |
| vitamin C | 0.931 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.088 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.43 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 3.51 | mcg | 2.9% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.2 | mg | 2.4% |
| iron | 0.961 | mg | 5.3% |
| magnesium | 29.1 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 178 | mg | 25.4% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 717 | mg | 31.2% |
| zinc | 1.6 | mg | 14.5% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.255 | mg | 11.1% |
| selenium | 18.4 | mcg | 33.5% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 481 | mg | 68.7% | 161% |
| ไอโซลิวซีน | 773 | mg | 55.2% | 138% |
| ลิวซีน | 1356 | mg | 49.7% | 119% |
| ไลซีน | 1463 | mg | 69.7% | 163% |
| เมไทโอนีน | 646 | mg | 61.5% | 150% |
| ฟีนิลอะลานีน | 1262 | mg | 72.1% | 165% |
| ทรีโอนีน | 752 | mg | 71.6% | 161% |
| ทริปโตเฟน | 181 | mg | 64.6% | 147% |
| วาลีน | 804 | mg | 44.2% | 108% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- สะโพกไก่และน่องไก่ ติดกระดูก ติดหนัง 1.2 กิโลกรัม
- ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
- น้ำส้มสายชูหมักจากอ้อยหรือน้ำส้มสายชูกลั่น 120 มล.
- น้ำเปล่า 120 มล.
- กระเทียม บุบ 1 หัว (10 กลีบ, 40 กรัม)
- ใบกระวาน 3 ใบ
- พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา (3 กรัม)
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ (12 กรัม)
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
คลุกไก่กับซอสถั่วเหลืองและกระเทียมบุบครึ่งหนึ่ง แล้วหมักไว้อย่างน้อย 30 นาที
- 2
ยกไก่ขึ้นจากน้ำหมักแล้วซับให้แห้ง เก็บน้ำหมักไว้
- 3
ตั้งน้ำมันในหม้อปากกว้างด้วยไฟกลางค่อนแรง แล้วทอดไก่ให้เป็นสีน้ำตาล โดยเริ่มจากด้านหนังก่อน ด้านละ 4-5 นาที ใส่กระเทียมที่เหลือลงไปในนาทีสุดท้าย
- 4
เทน้ำหมัก น้ำส้มสายชู และน้ำลงไป ใส่ใบกระวาน พริกไทยเม็ด และน้ำตาลทรายแดง แล้วต้มให้เดือดโดยไม่คนเป็นเวลา 3-4 นาที เพื่อให้กลิ่นฉุนของน้ำส้มสายชูระเหยไป
- 5
ปิดฝา ลดไฟ แล้วเคี่ยว 30 นาที โดยกลับด้านไก่หนึ่งครั้ง จนไก่นุ่ม
- 6
เปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีจนซอสงวดลงประมาณครึ่งหนึ่งและเป็นเงา นำใบกระวานออก
- 7
เสิร์ฟไก่โดยราดซอสด้านบน พร้อมข้าวสวย