ฟิลิปปินส์
คลุกไก่กับซอสถั่วเหลืองและกระเทียมบุบครึ่งหนึ่ง แล้วหมักไว้อย่างน้อย 30 นาที
ยกไก่ขึ้นจากน้ำหมักแล้วซับให้แห้ง เก็บน้ำหมักไว้
ตั้งน้ำมันในหม้อปากกว้างด้วยไฟกลางค่อนแรง แล้วทอดไก่ให้เป็นสีน้ำตาล โดยเริ่มจากด้านหนังก่อน ด้านละ 4-5 นาที ใส่กระเทียมที่เหลือลงไปในนาทีสุดท้าย
เทน้ำหมัก น้ำส้มสายชู และน้ำลงไป ใส่ใบกระวาน พริกไทยเม็ด และน้ำตาลทรายแดง แล้วต้มให้เดือดโดยไม่คนเป็นเวลา 3-4 นาที เพื่อให้กลิ่นฉุนของน้ำส้มสายชูระเหยไป
ปิดฝา ลดไฟ แล้วเคี่ยว 30 นาที โดยกลับด้านไก่หนึ่งครั้ง จนไก่นุ่ม
เปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีจนซอสงวดลงประมาณครึ่งหนึ่งและเป็นเงา นำใบกระวานออก
เสิร์ฟไก่โดยราดซอสด้านบน พร้อมข้าวสวย