คาราอาเกะ
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
ชิ้นสะโพกไก่ทอดน้ำมันท่วมแบบญี่ปุ่น หมักด้วยซีอิ๊วและขิง
คาราอาเกะคือไก่ทอดแบบญี่ปุ่น: สะโพกไก่ติดหนังหั่นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยซอสถั่วเหลือง สาเก ขิง และกระเทียม คลุกแป้งมันฝรั่ง แล้วทอดสองครั้งจนกรอบ จากนั้นเสิร์ฟพร้อมเลมอน ปริมาณ 150 กรัม ให้พลังงานประมาณ 440 กิโลแคลอรี โปรตีน 29 กรัม และไขมัน 29 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่มาจากหนังไก่และน้ำมันที่ใช้ทอด รวมถึงโซเดียมประมาณ 630 มิลลิกรัม การใช้สะโพกไก่ไม่ติดหนังช่วยลดไขมันได้ประมาณ 40% และลดพลังงานได้ประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อที่
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 19g | 33.9% |
| ไขมัน | 20g | 28.6% |
| คาร์โบไฮเดรต | 9.3g | 3.1% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 3.25g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 6.05g | ประมาณการ |
| น้ำ | 51g | 2.0% |
| แคลอรี | 294 | 13.1% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.84 | g | 19.2% |
| Monounsaturated | 9.74 | g | 39.0% |
| Polyunsaturated | 4.64 | g | 35.7% |
| Omega-3 | 1.392 | g | ประมาณการ |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.248 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 1.77 | mg |
| วิตามิน E | 1.39 | mg |
| ซีลีเนียม | 21.6 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.8 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.314 | mg | 18.5% |
| vitamin B9 | 3.84 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.587 | mcg | 24.5% |
| vitamin C | 1.77 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.1 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 6.9 | mcg | 5.8% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.922 | mg | 5.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 189 | mg | 27.0% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.109 | mg | 4.7% |
| selenium | 21.6 | mcg | 39.3% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 532 | mg | 76.0% | 161% |
| ไอโซลิวซีน | 840 | mg | 60.0% | 136% |
| ลิวซีน | 1511 | mg | 55.3% | 120% |
| ไลซีน | 1644 | mg | 78.3% | 166% |
| เมไทโอนีน | 709 | mg | 67.5% | 149% |
| ฟีนิลอะลานีน | 1394 | mg | 79.7% | 165% |
| ทรีโอนีน | 840 | mg | 80.0% | 163% |
| ทริปโตเฟน | 193 | mg | 68.9% | 142% |
| วาลีน | 879 | mg | 48.3% | 106% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- สะโพกไก่ ลอกกระดูก ติดหนัง 600 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง (โชยุ) 2 ช้อนโต๊ะ
- สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสด ขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
- กระเทียม ขูดละเอียด 2 กลีบ (8 กรัม)
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- แป้งมันฝรั่ง (คาตาคุริโกะ) 50 กรัม
- น้ำมันพืช สำหรับทอด 1 ลิตร
- มะนาวเหลืองหั่นเสี้ยว มะนาวเหลือง 1 ลูก สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- 1
หั่นสะโพกไก่เป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. โดยไม่ต้องลอกหนังออก
- 2
ผสมซอสถั่วเหลือง สาเก ขิง กระเทียม และน้ำตาลในชาม ใส่ไก่ลงไป คลุกให้เข้ากันดี แล้วหมักในตู้เย็น 30 นาที
- 3
เทน้ำหมักส่วนที่ไก่ไม่ดูดซึมทิ้ง จากนั้นคลุกไก่แต่ละชิ้นกับแป้งมันฝรั่ง แล้วเคาะแป้งส่วนเกินออก
- 4
ตั้งน้ำมันในหม้อก้นลึกให้ร้อนถึง 170 °C แล้วทอดไก่ทีละชุด 3-4 นาที จนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ตักขึ้นวางบนตะแกรงและพักไว้ 4 นาที
- 5
เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 190 °C แล้วทอดไก่อีกครั้ง 1 นาที จนเป็นสีเหลืองทองเข้มและกรอบ
- 6
พักให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน 1 นาที
- 7
เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมมะนาวเหลืองหั่นเสี้ยวสำหรับบีบราด