ไก่เคียฟ
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
ไก่เคียฟ อกไก่ชุบเกล็ดขนมปังห่อเนยกระเทียมและสมุนไพรแล้วทอด
ไก่เคียฟคืออกไก่ทุบแบนห่อเนยกระเทียมผสมสมุนไพรแช่แข็งเป็นแท่ง ชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง แล้วทอดและอบต่อในเตาอบให้เนยละลายอยู่ข้างใน มีโปรตีนสูงแต่ก็มีไขมันสูงเช่นกัน ส่วนใหญ่เป็นไขมันอิ่มตัวจากเนย การอบบนตะแกรงที่ 200°C แทนการทอดช่วยหลีกเลี่ยงน้ำมันที่ถูกดูดซับ เสิร์ฟพร้อมผักหรือสลัด
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 21g | 37.5% |
| ไขมัน | 18g | 25.7% |
| คาร์โบไฮเดรต | 9g | 3.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 3.15g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 5.35g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 0.5g | 2.0% |
| น้ำ | 50g | 2.0% |
| แคลอรี | 288 | 12.8% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.43 | g | 32.1% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | ประมาณการ |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.829 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 0.65 | mg |
| วิตามิน E | 3.3 | mg |
| ซีลีเนียม | 23.1 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 78.9 | mcg | 8.8% |
| vitamin B1 | 0.094 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.162 | mg | 12.5% |
| vitamin B3 | 6.29 | mg | 39.3% |
| vitamin B6 | 0.475 | mg | 27.9% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.246 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 0.653 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.155 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 3.3 | mg | 22.0% |
| vitamin K | 10.4 | mcg | 8.7% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.8 | mg | 3.3% |
| iron | 0.712 | mg | 4.0% |
| magnesium | 27.4 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 197 | mg | 28.1% |
| potassium | 290 | mg | 11.2% |
| sodium | 357 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 23.1 | mcg | 42.0% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 738 | mg | 105.4% | 195% |
| ไอโซลิวซีน | 1018 | mg | 72.7% | 144% |
| ลิวซีน | 1721 | mg | 63.0% | 120% |
| ไลซีน | 1866 | mg | 88.9% | 165% |
| เมไทโอนีน | 786 | mg | 74.9% | 145% |
| ฟีนิลอะลานีน | 1630 | mg | 93.1% | 168% |
| ทรีโอนีน | 915 | mg | 87.1% | 155% |
| ทริปโตเฟน | 264 | mg | 94.3% | 170% |
| วาลีน | 1094 | mg | 60.1% | 116% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- อกไก่ไม่มีกระดูกไม่มีหนัง 4 ชิ้น (720 g)
- เนยจืด ทิ้งให้อ่อนนุ่ม 100 g
- ผักชีฝรั่งและผักชีลาวสด สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 g
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกล็ดขนมปังแห้ง 120 g
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันเมล็ดทานตะวัน สำหรับทอดน้ำมันท่วม 1 l
วิธีทำ
- 1
บดเนยให้เข้ากับสมุนไพร กระเทียมทุบ และเกลือเล็กน้อย ปั้นเป็นแท่งยาว 12 cm บนกระดาษไข แล้วแช่ช่องแข็ง 20 นาทีจนแข็งตัว
- 2
ผ่าอกไก่แต่ละชิ้นให้เป็นแผ่นบางคล้ายผีเสื้อ คลุมด้วยพลาสติกแร็ป แล้วทุบให้หนาเท่ากันประมาณ 5 mm จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- 3
ตัดเนยเป็น 4 แท่ง วางแท่งหนึ่งบนอกไก่แต่ละชิ้น แล้วม้วนเนื้อไก่ให้แน่นรอบเนย พับปลายทั้งสองข้างเข้าไปเพื่อให้เนยถูกห่อหุ้มมิดชิด
- 4
คลุกม้วนไก่แต่ละชิ้นในแป้ง จุ่มในไข่ที่ตีแล้ว และชุบเกล็ดขนมปัง จากนั้นจุ่มไข่และชุบเกล็ดขนมปังซ้ำอีกชั้น แล้วแช่เย็น 15 นาที
- 5
ตั้งน้ำมันในหม้อลึกให้ร้อนที่ 170 °C แล้วทอดม้วนไก่ครั้งละสองชิ้นเป็นเวลา 4-5 นาที จนเหลืองทอง
- 6
ย้ายไก่ไปใส่ถาดอบ แล้วอบที่ 180 °C เป็นเวลา 12-15 นาที จนอุณหภูมิตรงกลางเนื้อไก่ถึง 74 °C
- 7
พักไว้ 3 นาทีก่อนเสิร์ฟ และตัดอย่างระมัดระวัง เพราะเนยข้างในร้อนมาก