ไก่ทอด
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
ไก่ทอดชุบแป้งกรอบ
ไก่ทอดคือชิ้นไก่ติดกระดูก มักแช่ในบัตเตอร์มิลก์ คลุกแป้งปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้า แล้วทอดในน้ำมันท่วมจนเปลือกกรอบ มีโปรตีนและไขมันสูง ไขมันส่วนใหญ่ถูกดูดซับเข้าเปลือกระหว่างทอด และมักมีโซเดียมสูง การเอาหนังและเปลือกทอดออกช่วยลดไขมันได้มาก และไก่อบเคลือบแป้งบางๆ เป็นทางเลือกที่ไขมันน้อยกว่า
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 20g | 35.7% |
| ไขมัน | 18g | 25.7% |
| คาร์โบไฮเดรต | 15g | 5.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 5.25g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 9.75g | ประมาณการ |
| น้ำ | 45g | 1.8% |
| แคลอรี | 290 | 12.9% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.92 | g | 19.6% |
| Monounsaturated | 8.52 | g | 34.1% |
| Polyunsaturated | 4.17 | g | 32.1% |
| Omega-3 | 1.251 | g | ประมาณการ |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 2.919 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 0.17 | mg |
| วิตามิน E | 1.23 | mg |
| ซีลีเนียม | 20.2 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.123 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 3.7 | mg | 23.1% |
| vitamin B6 | 0.225 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 5.24 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 0.173 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.147 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 6.14 | mcg | 5.1% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.869 | mg | 4.8% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 476 | mg | 20.7% |
| zinc | 1.43 | mg | 13.0% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 20.2 | mcg | 36.7% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 558 | mg | 79.7% | 155% |
| ไอโซลิวซีน | 889 | mg | 63.5% | 132% |
| ลิวซีน | 1578 | mg | 57.8% | 115% |
| ไลซีน | 1644 | mg | 78.3% | 152% |
| เมไทโอนีน | 765 | mg | 72.9% | 148% |
| ฟีนิลอะลานีน | 1489 | mg | 85.1% | 162% |
| ทรีโอนีน | 860 | mg | 81.9% | 153% |
| ทริปโตเฟน | 212 | mg | 75.7% | 143% |
| วาลีน | 932 | mg | 51.2% | 104% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- ไก่ชิ้น (สะโพก น่อง) 800 กรัม
- บัตเตอร์มิลก์ 300 มล.
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
- พริกปาปริกา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
- พริกป่นคาเยน 1 ช้อนชา
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร
วิธีทำ
- 1
แช่ไก่ในบัตเตอร์มิลก์กับเกลือเล็กน้อย แล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หากได้ข้ามคืนยิ่งดี
- 2
ผสมแป้งกับปาปริกา ผงกระเทียม ผงหัวหอม พริกคาเยน เกลือ และพริกไทยดำในชามตื้น
- 3
หยิบไก่แต่ละชิ้นจากบัตเตอร์มิลก์ ให้ส่วนเกินหยดออก แล้วคลุกแป้งปรุงรสให้แน่นทั่ว
- 4
ตั้งน้ำมันให้ร้อน 170 องศาเซลเซียส ในหม้อหนาลึก
- 5
ทอดไก่ทีละชุด 12 ถึง 15 นาที พลิกกลับ จนเป็นสีทองเข้มและสุกทั่ว (อุณหภูมิภายใน 75 องศาเซลเซียส)
- 6
สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรงที่วางเหนือกระดาษทิชชู แล้วโรยเกลือเพิ่มเล็กน้อย
- 7
พักไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ