ไก่ทอด

ส่วนผสม

• ไก่ชิ้น (สะโพก น่อง) 800 g
• บัตเตอร์มิลก์ 300 ml
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 g
• พริกปาปริกา 1 tbsp
• ผงกระเทียม 1 tsp
• ผงหัวหอม 1 tsp
• พริกป่นคาเยน 1 tsp
• เกลือ 2 tsp
• พริกไทยดำ 1 tsp
• น้ำมันสำหรับทอด 1 L

วิธีทำ

1. 1

   แช่ไก่ในบัตเตอร์มิลก์กับเกลือเล็กน้อย แล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หากได้ข้ามคืนยิ่งดี

2. 2

   ผสมแป้งกับปาปริกา ผงกระเทียม ผงหัวหอม พริกคาเยน เกลือ และพริกไทยดำในชามตื้น

3. 3

   หยิบไก่แต่ละชิ้นจากบัตเตอร์มิลก์ ให้ส่วนเกินหยดออก แล้วคลุกแป้งปรุงรสให้แน่นทั่ว

4. 4

   ตั้งน้ำมันให้ร้อน 170 องศาเซลเซียส ในหม้อหนาลึก

5. 5

   ทอดไก่ทีละชุด 12 ถึง 15 นาที พลิกกลับ จนเป็นสีทองเข้มและสุกทั่ว (อุณหภูมิภายใน 75 องศาเซลเซียส)

6. 6

   สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรงที่วางเหนือกระดาษทิชชู แล้วโรยเกลือเพิ่มเล็กน้อย

7. 7

   พักไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ