หมาล่าเต้าหู้
โภชนาการดี
เต้าหู้เสฉวนรสเผ็ดกับหมูสับ
หม่าโป่โต้วฝู่ (mapo tofu) เป็นอาหารเสฉวนที่ทำจากเต้าหู้เนื้ออ่อนและเนื้อหมูสับเคี่ยวในซอสรสเผ็ดชาจากเต้าเจี้ยวพริกหมัก (โต่วป้านเจี้ยง) ถั่วดำหมัก กระเทียม น้ำมันพริก และพริกไทยเสฉวนบด ให้โปรตีนทั้งจากเต้าหู้และเนื้อหมู น้ำมันพริกเพิ่มไขมัน และเต้าเจี้ยวทำให้มีโซเดียมสูง การลดน้ำมันพริกและใช้เนื้อหมูไขมันต่ำช่วยลดไขมันลงได้
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 8g | 14.3% |
| ไขมัน | 6g | 8.6% |
| คาร์โบไฮเดรต | 5g | 1.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 1.75g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 3.25g | ประมาณการ |
| น้ำ | 78g | 3.1% |
| แคลอรี | 110 | 4.9% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | ประมาณการ |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 1.02 | mg |
| วิตามิน E | 0.91 | mg |
| ซีลีเนียม | 9.09 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| ไอโซลิวซีน | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| ลิวซีน | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| ไลซีน | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| เมไทโอนีน | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| ฟีนิลอะลานีน | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| ทรีโอนีน | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| ทริปโตเฟน | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| วาลีน | 380 | mg | 20.9% | 103% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- เต้าหู้อ่อนหรือเต้าหู้นิ่ม หั่นเต๋า 400 กรัม
- หมูบด 120 กรัม
- เต้าเจี้ยวพริกหมัก (โต้วป้านเจี้ยง) 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วดำหมัก สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม สับ 2 กลีบ
- ขิง สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเสฉวน บด 1 ช้อนชา
- น้ำมันพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกไก่ 200 มล.
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม หั่น 2
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
ลวกเต้าหู้หั่นเต๋าในน้ำเดือดเบาๆ ใส่เกลือเล็กน้อย 1 นาที แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำอย่างระวัง
- 2
ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดหมูบดจนกรอบ
- 3
ใส่โต้วป้านเจี้ยง ถั่วดำ กระเทียม และขิง ผัดจนน้ำมันเป็นสีแดงและหอม
- 4
เทน้ำสต๊อกและซีอิ๊วขาว ต้มให้เดือดเบาๆ
- 5
ใส่เต้าหู้ลงไป เคี่ยวเบาๆ สักครู่ ใช้วิธีดันแทนการคนเพื่อรักษาชิ้นเต้าหู้ไว้
- 6
ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ลงไปให้ซอสข้นเคลือบเงา
- 7
ปิดท้ายด้วยน้ำมันพริกและพริกไทยเสฉวนบด โรยต้นหอม เสิร์ฟพร้อมข้าว