หมาล่าเต้าหู้
โภชนาการดี
Острый сычуаньский тофу с фаршем.
Мапо тофу — мягкий тофу в остром «онемевающем» соусе со свиным фаршем и ферментированной бобовой пастой. Растительный и животный белок; соус вкусный, но может быть жирным и солёным.
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 8g | 14.3% |
| ไขมัน | 6g | 8.6% |
| คาร์โบไฮเดรต | 5g | 1.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 1.75g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 3.25g | ประมาณการ |
| น้ำ | 78g | 3.1% |
| แคลอรี | 95 | 4.2% |
ดัชนีน้ำตาล
Click to view full GI ranking →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 1.05 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 4 | mg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | - | — | ||
| ไอโซลิวซีน | - | — | ||
| ลิวซีน | - | — | ||
| ไลซีน | - | — | ||
| เมไทโอนีน | - | — | ||
| ฟีนิลอะลานีน | - | — | ||
| ทรีโอนีน | - | — | ||
| ทริปโตเฟน | - | — | ||
| วาลีน | - | — |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
ประเมินจากชื่อและส่วนผสม อาจไม่ครบถ้วน
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- เต้าหู้อ่อนหรือเต้าหู้นิ่ม หั่นเต๋า 400 g
- หมูบด 120 g
- เต้าเจี้ยวพริกหมัก (โต้วป้านเจี้ยง) 2 tbsp
- ถั่วดำหมัก สับ 1 tbsp
- กระเทียม สับ 2 cloves
- ขิง สับ 1 tbsp
- พริกไทยเสฉวน บด 1 tsp
- น้ำมันพริก 1 tbsp
- น้ำสต๊อกไก่ 200 ml
- ซีอิ๊วขาว 1 tbsp
- แป้งข้าวโพด 1 tbsp
- ต้นหอม หั่น 2
- น้ำมันสำหรับผัด 2 tbsp
วิธีทำ
- 1
ลวกเต้าหู้หั่นเต๋าในน้ำเดือดเบาๆ ใส่เกลือเล็กน้อย 1 นาที แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำอย่างระวัง
- 2
ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดหมูบดจนกรอบ
- 3
ใส่โต้วป้านเจี้ยง ถั่วดำ กระเทียม และขิง ผัดจนน้ำมันเป็นสีแดงและหอม
- 4
เทน้ำสต๊อกและซีอิ๊วขาว ต้มให้เดือดเบาๆ
- 5
ใส่เต้าหู้ลงไป เคี่ยวเบาๆ สักครู่ ใช้วิธีดันแทนการคนเพื่อรักษาชิ้นเต้าหู้ไว้
- 6
ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ลงไปให้ซอสข้นเคลือบเงา
- 7
ปิดท้ายด้วยน้ำมันพริกและพริกไทยเสฉวนบด โรยต้นหอม เสิร์ฟพร้อมข้าว