เต้าหู้มาโพ

ส่วนผสม

• เต้าหู้อ่อนหรือเต้าหู้นิ่ม หั่นเต๋า 400 g
• หมูบด 120 g
• เต้าเจี้ยวพริกหมัก (โต้วป้านเจี้ยง) 2 tbsp
• ถั่วดำหมัก สับ 1 tbsp
• กระเทียม สับ 2 cloves
• ขิง สับ 1 tbsp
• พริกไทยเสฉวน บด 1 tsp
• น้ำมันพริก 1 tbsp
• น้ำสต๊อกไก่ 200 ml
• ซีอิ๊วขาว 1 tbsp
• แป้งข้าวโพด 1 tbsp
• ต้นหอม หั่น 2
• น้ำมันสำหรับผัด 2 tbsp

วิธีทำ

1. 1

   ลวกเต้าหู้หั่นเต๋าในน้ำเดือดเบาๆ ใส่เกลือเล็กน้อย 1 นาที แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำอย่างระวัง

2. 2

   ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดหมูบดจนกรอบ

3. 3

   ใส่โต้วป้านเจี้ยง ถั่วดำ กระเทียม และขิง ผัดจนน้ำมันเป็นสีแดงและหอม

4. 4

   เทน้ำสต๊อกและซีอิ๊วขาว ต้มให้เดือดเบาๆ

5. 5

   ใส่เต้าหู้ลงไป เคี่ยวเบาๆ สักครู่ ใช้วิธีดันแทนการคนเพื่อรักษาชิ้นเต้าหู้ไว้

6. 6

   ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ลงไปให้ซอสข้นเคลือบเงา

7. 7

   ปิดท้ายด้วยน้ำมันพริกและพริกไทยเสฉวนบด โรยต้นหอม เสิร์ฟพร้อมข้าว