มันดาซี
คุณค่าทางโภชนาการจำกัด
แป้งทอดรูปสามเหลี่ยมแบบแอฟริกาตะวันออก ใส่กะทิและกระวาน
มันดาซีเป็นขนมปังทอดจากชายฝั่งสวาฮีลีของแอฟริกาตะวันออก ทำจากแป้งยีสต์ที่ประกอบด้วยแป้งสาลี น้ำตาล กะทิ และกระวาน ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วทอดในน้ำมันท่วมจนพองและเป็นสีทอง มักรับประทานคู่กับชา สองชิ้น (120 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 495 กิโลแคลอรี ไขมัน 25 กรัม ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว 10 กรัม ส่วนใหญ่มาจากกะทิ และคาร์โบไฮเดรต 59 กรัมซึ่งส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรตขัดสี หนึ่งชิ้นกับชาเป็นของว่างที่พอเหมาะกว่า
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 6.7g | 12.0% |
| ไขมัน | 21g | 30.0% |
| คาร์โบไฮเดรต | 50g | 16.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 17.5g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 30.6g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.9g | 7.6% |
| น้ำ | 22g | 0.9% |
| แคลอรี | 411 | 18.3% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.07 | g | 40.4% |
| Monounsaturated | 3.66 | g | 14.6% |
| Polyunsaturated | 8.29 | g | 63.8% |
| Omega-3 | 2.487 | g | ประมาณการ |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 5.803 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 0.21 | mg |
| วิตามิน E | 1.12 | mg |
| ซีลีเนียม | 20.5 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.81 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.11 | mg | 9.2% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.939 | mg | 5.9% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 25.2 | mcg | 6.3% |
| vitamin B12 | 0.038 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 0.207 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.09 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 1.12 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 1.72 | mg | 9.6% |
| magnesium | 26.3 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 97.6 | mg | 13.9% |
| potassium | 136 | mg | 5.2% |
| sodium | 70.7 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.656 | mg | 6.0% |
| copper | 0.147 | mg | 16.3% |
| manganese | 0.632 | mg | 27.5% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 151 | mg | 21.6% | 90% |
| ไอโซลิวซีน | 250 | mg | 17.9% | 80% |
| ลิวซีน | 477 | mg | 17.5% | 75% |
| ไลซีน limiting | 210 | mg | 10.0% | 42% |
| เมไทโอนีน | 266 | mg | 25.3% | 110% |
| ฟีนิลอะลานีน | 547 | mg | 31.3% | 127% |
| ทรีโอนีน | 205 | mg | 19.5% | 78% |
| ทริปโตเฟน | 83 | mg | 29.6% | 120% |
| วาลีน | 305 | mg | 16.8% | 73% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ยีสต์ผงสำเร็จรูป 1 ซอง (7 กรัม)
- ผงกระวาน 1 ช้อนชา (2 กรัม)
- เกลือ 0.25 ช้อนชา (1.5 กรัม)
- กะทิกระป๋อง 300 มล.
- ไข่ไก่ 1 ฟองใหญ่ (50 กรัม)
- น้ำมันพืช สำหรับตัวแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (27 กรัม)
- น้ำมันพืช สำหรับทอด 1 ลิตร
วิธีทำ
- 1
ผสมแป้ง น้ำตาล ยีสต์ ผงกระวาน และเกลือในชามใบใหญ่
- 2
อุ่นกะทิให้ได้อุณหภูมิประมาณ 40 °C ตีไข่และน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงไปให้เข้ากัน แล้วเทลงในแป้ง
- 3
นวด 8-10 นาที จนได้โดที่เนียนนุ่มและไม่ติดชาม ปิดฝาแล้วพักให้ขึ้นฟูในที่อุ่น 1 ชั่วโมง
- 4
แบ่งโดเป็น 4 ส่วน คลึงแต่ละส่วนเป็นแผ่นกลมหนาประมาณ 1 ซม. แล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม 4 ชิ้น จะได้ทั้งหมด 16 ชิ้น
- 5
ปิดชิ้นแป้งไว้และพัก 15 นาที ระหว่างนั้นตั้งน้ำมันในหม้อลึกให้ร้อนถึง 170 °C
- 6
ทอดครั้งละไม่กี่ชิ้น ด้านละ 2-3 นาที กลับบ่อยๆ จนพองฟูและเป็นสีน้ำตาลทอง
- 7
วางบนกระดาษซับน้ำมันให้สะเด็ด แล้วเสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องคู่กับชา