ลาห์มาจุน
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
ขนมปังแผ่นบางสไตล์ตุรกีอบกับเนื้อแกะและเนื้อวัวบดปรุงเครื่องเทศ
ลาห์มาจุนคือขนมปังแผ่นบางของตุรกีที่ทาหน้าด้วยส่วนผสมของเนื้อแกะและเนื้อวัวสับ หัวหอม มะเขือเทศ พริก กระเทียม และพริกแดงบดเข้มข้น นำไปอบในเตาที่ร้อนจัดเป็นเวลาสั้น ๆ แล้วม้วนรับประทานกับผักชีฝรั่งและเลมอน หนึ่งแผ่น (ประมาณ 145 กรัม) ให้พลังงานราว 336 กิโลแคลอรี มีโปรตีน 13 กรัม คาร์โบไฮเดรต 44 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่มาจากแป้งขาว และโซเดียมประมาณ 640 มิลลิกรัม สองแผ่นกับสลัดเคียงถือเป็นอาหารหนึ่งมื้อตามปกติ
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 8.7g | 15.5% |
| ไขมัน | 8.4g | 12.0% |
| คาร์โบไฮเดรต | 30g | 10.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 10.5g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 17.6g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.9g | 7.6% |
| น้ำ | 51g | 2.0% |
| แคลอรี | 232 | 10.3% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 4.14 | g | 16.6% |
| Polyunsaturated | 0.74 | g | 5.7% |
| Omega-3 | 0.222 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.518 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 11.6 | mg |
| วิตามิน E | 0.67 | mg |
| ซีลีเนียม | 16.3 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.113 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 24.1 | mcg | 6.0% |
| vitamin B12 | 0.485 | mcg | 20.2% |
| vitamin C | 11.6 | mg | 12.9% |
| vitamin D | 0.023 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.667 | mg | 4.4% |
| vitamin K | 70.9 | mcg | 59.1% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.6 | mg | 2.7% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 96.2 | mg | 13.7% |
| potassium | 239 | mg | 9.2% |
| sodium | 439 | mg | 19.1% |
| zinc | 1.39 | mg | 12.6% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.333 | mg | 14.5% |
| selenium | 16.3 | mcg | 29.6% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 233 | mg | 33.3% | 127% |
| ไอโซลิวซีน | 347 | mg | 24.8% | 101% |
| ลิวซีน | 620 | mg | 22.7% | 89% |
| ไลซีน | 489 | mg | 23.3% | 89% |
| เมไทโอนีน | 313 | mg | 29.8% | 119% |
| ฟีนิลอะลานีน | 648 | mg | 37.0% | 138% |
| ทรีโอนีน | 302 | mg | 28.8% | 106% |
| ทริปโตเฟน | 89 | mg | 31.8% | 118% |
| วาลีน limiting | 397 | mg | 21.8% | 87% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม
- น้ำอุ่น 240 มล.
- ยีสต์แห้งและน้ำตาลทราย อย่างละ 1 ช้อนชา
- เกลือ 2 ช้อนชา (12 กรัม) แบ่งใช้
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อแกะบดและเนื้อวัวบด (เนื้อแดง 80%) อย่างละครึ่ง 300 กรัม
- หอมใหญ่ 1 หัวขนาดกลาง (120 กรัม)
- มะเขือเทศ 2 ลูกขนาดกลาง (250 กรัม)
- พริกเขียว (พริกศิวรีหรือพริกหวานเขียว) 1 ลูก (100 กรัม)
- พาร์สลีย์ใบแบน 1 กำ (50 กรัม) แบ่งใช้
- กระเทียม 3 กลีบ (12 กรัม)
- มะเขือเทศเข้มข้นและพริกแดงเข้มข้นแบบตุรกี อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ (35 กรัม)
- พุลบีเบอร์ (พริกป่นอเลปโป) ยี่หร่าป่น และพริกไทยดำ อย่างละ 1 ช้อนชา
- เลมอนหั่นชิ้น สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- 1
ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน นวด 8-10 นาทีจนได้โดที่นุ่มและเนียน ปิดฝาแล้วพักให้ขึ้นฟู 1 ชั่วโมง
- 2
ขูดมะเขือเทศแล้วบีบน้ำส่วนเกินออก จากนั้นสับหอมใหญ่ พริก กระเทียม และพาร์สลีย์ครึ่งหนึ่งให้ละเอียดมาก
- 3
รวมเนื้อ ผักสับ เพสต์เข้มข้นทั้งสองชนิด เครื่องเทศ และเกลือที่เหลือ 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน แล้วนวด 2 นาทีจนได้ส่วนผสมเนียนที่ปาดได้ง่าย
- 4
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด (250-280 °C) โดยวางถาดอบหรือหินอบไว้ข้างใน
- 5
แบ่งโดเป็นก้อนกลม 8 ก้อน แล้วคลึงแต่ละก้อนเป็นแผ่นกลมบางมากเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม.
- 6
ปาดหน้าประมาณ 100 กรัมบาง ๆ ให้ทั่วแผ่นแป้งแต่ละแผ่นจนถึงขอบ แล้วอบครั้งละ 2 แผ่นเป็นเวลา 6-8 นาทีจนขอบกรอบและเนื้อสุก
- 7
เสิร์ฟร้อน ๆ กับพาร์สลีย์ที่เหลือและเลมอนหั่นชิ้น โดยม้วนลาห์มาจุนแต่ละแผ่นห่อผักไว้ข้างใน