ตุรกี
ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน นวด 8-10 นาทีจนได้โดที่นุ่มและเนียน ปิดฝาแล้วพักให้ขึ้นฟู 1 ชั่วโมง
ขูดมะเขือเทศแล้วบีบน้ำส่วนเกินออก จากนั้นสับหอมใหญ่ พริก กระเทียม และพาร์สลีย์ครึ่งหนึ่งให้ละเอียดมาก
รวมเนื้อ ผักสับ เพสต์เข้มข้นทั้งสองชนิด เครื่องเทศ และเกลือที่เหลือ 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน แล้วนวด 2 นาทีจนได้ส่วนผสมเนียนที่ปาดได้ง่าย
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด (250-280 °C) โดยวางถาดอบหรือหินอบไว้ข้างใน
แบ่งโดเป็นก้อนกลม 8 ก้อน แล้วคลึงแต่ละก้อนเป็นแผ่นกลมบางมากเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม.
ปาดหน้าประมาณ 100 กรัมบาง ๆ ให้ทั่วแผ่นแป้งแต่ละแผ่นจนถึงขอบ แล้วอบครั้งละ 2 แผ่นเป็นเวลา 6-8 นาทีจนขอบกรอบและเนื้อสุก
เสิร์ฟร้อน ๆ กับพาร์สลีย์ที่เหลือและเลมอนหั่นชิ้น โดยม้วนลาห์มาจุนแต่ละแผ่นห่อผักไว้ข้างใน