เค้กเคียฟ
คุณค่าทางโภชนาการจำกัด
เค้กยูเครนที่ประกอบด้วยชั้นเมอแรงค์เฮเซลนัตและบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต
เค้กเคียฟเป็นเค้กของยูเครน ทำจากแผ่นเมอแรงก์กรอบสองชั้นที่อบอย่างช้า ๆ ผสมเฮเซลนัตสับ ประกบกันแล้วปาดทับด้วยบัตเตอร์ครีมที่แต่งรสด้วยโกโก้และบรั่นดี เป็นขนมคลาสสิกของเมืองเคียฟมาตั้งแต่ทศวรรษ 1950 เค้กหนึ่งชิ้นขนาด 90 กรัมให้พลังงานประมาณ 410 กิโลแคลอรี มีน้ำตาล 38 กรัมและไขมัน 26 กรัม ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว 11.5 กรัม และมีโปรตีนไม่ถึง 5 กรัม การตัดเค้กเป็น 16 ชิ้นแทน 12 ชิ้นจะทำให้พลังงานต่อชิ้นลดลงเหลือประมาณ 305 กิโลแคลอรี
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 5.1g | 9.1% |
| ไขมัน | 28g | 40.0% |
| คาร์โบไฮเดรต | 47g | 15.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 16.45g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 28.65g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.9g | 7.6% |
| น้ำ | 17g | 0.7% |
| แคลอรี | 454 | 20.2% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.8 | g | 64.0% |
| Monounsaturated | 12.24 | g | 49.0% |
| Polyunsaturated | 1.98 | g | 15.2% |
| Omega-3 | 0.594 | g | ประมาณการ |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.386 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 0.32 | mg |
| วิตามิน E | 2.49 | mg |
| ซีลีเนียม | 6.56 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 168 | mcg | 18.7% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.115 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 0.336 | mg | 2.1% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.123 | mcg | 5.1% |
| vitamin C | 0.316 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.087 (3 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 2.49 | mg | 16.6% |
| vitamin K | 3.48 | mcg | 2.9% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.9 | mg | 4.2% |
| iron | 0.918 | mg | 5.1% |
| magnesium | 35 | mg | 8.8% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 178 | mg | 6.8% |
| sodium | 34.6 | mg | 1.5% |
| zinc | 0.572 | mg | 5.2% |
| copper | 0.315 | mg | 35.0% |
| manganese | 0.849 | mg | 36.9% |
| selenium | 6.56 | mcg | 11.9% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 139 | mg | 19.9% | 148% |
| ไอโซลิวซีน | 242 | mg | 17.3% | 138% |
| ลิวซีน | 417 | mg | 15.3% | 117% |
| ไลซีน limiting | 268 | mg | 12.8% | 95% |
| เมไทโอนีน | 220 | mg | 21.0% | 163% |
| ฟีนิลอะลานีน | 443 | mg | 25.3% | 184% |
| ทรีโอนีน | 192 | mg | 18.3% | 131% |
| ทริปโตเฟน | 64 | mg | 22.9% | 165% |
| วาลีน | 302 | mg | 16.6% | 129% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- ไข่ขาว พักไว้ 1-2 วัน 5 ฟองขนาดใหญ่ (165 กรัม)
- น้ำตาลทราย สำหรับเมอแรงค์ 250 กรัม
- เฮเซลนัท อบแล้วสับ 150 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- เนย นิ่ม 250 กรัม
- นม 125 มล.
- ไข่แดง 1 ฟอง (17 กรัม)
- น้ำตาลทราย สำหรับครีม 180 กรัม
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะพูน (15 กรัม)
- บรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ (28 กรัม)
- น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า 10 กรัม
วิธีทำ
- 1
ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาล 250 กรัมทีละช้อน แล้วตีจนได้เมอแรงค์ตั้งยอดแข็งและเป็นมันเงา
- 2
ผสมเฮเซลนัทสับกับแป้ง แล้วตะล่อมเบา ๆ ลงในเมอแรงค์พร้อมกับกลิ่นวานิลลา
- 3
ปาดเมอแรงค์เป็นวงกลมขนาด 22 ซม. 2 วงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบที่ 120 °C เป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนแห้ง พักให้เย็นสนิทบนกระดาษ
- 4
สำหรับครีม ให้ตั้งนมกับน้ำตาล 180 กรัมและไข่แดงบนไฟ คนตลอดจนข้นขึ้นเล็กน้อย (ประมาณ 5 นาทีที่ไฟอ่อนจนแทบไม่เดือด) แล้วพักให้เย็น
- 5
ตีเนยจนสีอ่อนลง ใส่ส่วนผสมนมที่เย็นแล้วทีละช้อน ตามด้วยบรั่นดี แบ่งครีมหนึ่งในสามส่วนพักไว้ แล้วตีผงโกโก้ลงในครีมส่วนที่เหลือ
- 6
ลอกกระดาษออก ปาดครีมช็อกโกแลตประมาณครึ่งหนึ่งลงบนเมอแรงค์แผ่นแรก วางแผ่นที่สองทับด้านบน แล้วปาดครีมช็อกโกแลตที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้าง
- 7
บีบครีมเปล่าตกแต่งด้านบน โรยน้ำตาลไอซิ่ง แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนตัดด้วยมีดคม