บาคลาวา
คุณค่าทางโภชนาการจำกัด
ขนมอบหลายชั้นจากแป้งฟิโล ใส่ถั่วสับ แช่ในน้ำเชื่อมหวาน
บักลาวาคือแผ่นแป้งฟิโลบางๆ ทาเนยแล้วเรียงสลับกับวอลนัทและพิสตาชิโอสับ อบจนกรอบแล้วแช่ในน้ำเชื่อมผสมน้ำผึ้ง ให้พลังงานสูงมาก ประมาณ 450 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มีไขมันมากจากเนยและถั่ว และน้ำตาลเกิน 20 กรัม บักลาวาชิ้นเล็กหนึ่งชิ้นประมาณ 50 กรัมให้พลังงานราว 230 กิโลแคลอรี
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 6.9g | 12.3% |
| ไขมัน | 31g | 44.3% |
| คาร์โบไฮเดรต | 42g | 14.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 14.7g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 24.4g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 2.9g | 11.6% |
| น้ำ | 19g | 0.8% |
| แคลอรี | 454 | 20.2% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.39 | g | 47.0% |
| Monounsaturated | 7.26 | g | 29.0% |
| Polyunsaturated | 12.82 | g | 98.6% |
| Omega-3 | 3.846 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 8.974 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 0.87 | mg |
| วิตามิน E | 0.74 | mg |
| ซีลีเนียม | 8.36 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 87 | mcg | 9.7% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.509 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.181 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 21.8 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0.021 | mcg | 0.9% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.744 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 4.15 | mcg | 3.5% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 48.1 | mg | 12.0% |
| phosphorus | 134 | mg | 19.1% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 142 | mg | 6.2% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.474 | mg | 52.7% |
| manganese | 1.04 | mg | 45.2% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 169 | mg | 24.1% | 115% |
| ไอโซลิวซีน | 278 | mg | 19.9% | 101% |
| ลิวซีน | 518 | mg | 19.0% | 92% |
| ไลซีน limiting | 225 | mg | 10.7% | 51% |
| เมไทโอนีน | 225 | mg | 21.4% | 106% |
| ฟีนิลอะลานีน | 531 | mg | 30.3% | 141% |
| ทรีโอนีน | 239 | mg | 22.8% | 104% |
| ทริปโตเฟน | 81 | mg | 28.9% | 133% |
| วาลีน | 341 | mg | 18.7% | 93% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- แป้งฟิโล 225 กรัม
- เนยจืดละลาย 115 กรัม
- วอลนัทสับละเอียด 175 กรัม
- พิสตาชิโอสับละเอียด 50 กรัม
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำ 120 มิลลิลิตร
- น้ำผึ้ง 85 กรัม
- น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
อุ่นเตาอบที่ 170 °C และทาเนยละลายลงในถาดอบขนาด 20 x 20 ซม.
- 2
ผสมวอลนัท พิสตาชิโอ และอบเชยเข้าด้วยกัน ตัดหรือพับแผ่นฟิโลให้พอดีกับถาด แล้วคลุมไว้ด้วยผ้าชื้นตลอดเวลา
- 3
เรียงแป้งฟิโล 8 แผ่นในถาด ทาเนยทุกแผ่น จากนั้นโรยถั่วครึ่งหนึ่ง วางแป้งฟิโลทาเนยเพิ่มอีก 4 แผ่นแล้วโรยถั่วที่เหลือ ปิดท้ายด้วยแป้งฟิโลทาเนยอีก 8 แผ่น
- 4
ตัดให้ทะลุถึงก้นถาดเป็นรูปข้าวหลามตัดหรือสี่เหลี่ยม 16 ชิ้น แล้วอบนาน 45-50 นาที จนเหลืองเข้มและกรอบ
- 5
ระหว่างนั้น เคี่ยวน้ำตาล น้ำ น้ำผึ้ง และน้ำเลมอนนาน 10 นาที จนข้นขึ้นเล็กน้อย แล้วพักน้ำเชื่อมให้เย็น
- 6
เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วราดลงบนบาคลาวาร้อน ๆ ช้า ๆ ทันทีที่ออกจากเตาอบ
- 7
วางทิ้งไว้แบบไม่ปิดฝาที่อุณหภูมิห้องข้ามคืนเพื่อให้ซึมซับน้ำเชื่อม แล้วเสิร์ฟคนละ 2 ชิ้น