บาคลาวา

ส่วนผสม

• แป้งฟิโล 225 กรัม
• เนยจืดละลาย 115 กรัม
• วอลนัทสับละเอียด 175 กรัม
• พิสตาชิโอสับละเอียด 50 กรัม
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำ 120 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้ง 85 กรัม
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. 1

   อุ่นเตาอบที่ 170 °C และทาเนยละลายลงในถาดอบขนาด 20 x 20 ซม.

2. 2

   ผสมวอลนัท พิสตาชิโอ และอบเชยเข้าด้วยกัน ตัดหรือพับแผ่นฟิโลให้พอดีกับถาด แล้วคลุมไว้ด้วยผ้าชื้นตลอดเวลา

3. 3

   เรียงแป้งฟิโล 8 แผ่นในถาด ทาเนยทุกแผ่น จากนั้นโรยถั่วครึ่งหนึ่ง วางแป้งฟิโลทาเนยเพิ่มอีก 4 แผ่นแล้วโรยถั่วที่เหลือ ปิดท้ายด้วยแป้งฟิโลทาเนยอีก 8 แผ่น

4. 4

   ตัดให้ทะลุถึงก้นถาดเป็นรูปข้าวหลามตัดหรือสี่เหลี่ยม 16 ชิ้น แล้วอบนาน 45-50 นาที จนเหลืองเข้มและกรอบ

5. 5

   ระหว่างนั้น เคี่ยวน้ำตาล น้ำ น้ำผึ้ง และน้ำเลมอนนาน 10 นาที จนข้นขึ้นเล็กน้อย แล้วพักน้ำเชื่อมให้เย็น

6. 6

   เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วราดลงบนบาคลาวาร้อน ๆ ช้า ๆ ทันทีที่ออกจากเตาอบ

7. 7

   วางทิ้งไว้แบบไม่ปิดฝาที่อุณหภูมิห้องข้ามคืนเพื่อให้ซึมซับน้ำเชื่อม แล้วเสิร์ฟคนละ 2 ชิ้น