ครูเชนีกี
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
หมูม้วนสไตล์ยูเครนสอดไส้เห็ดและหัวหอม ตุ๋นในซาวร์ครีม
ครูเชนิกีเป็นโรลของยูเครน ทำจากสันนอกหมูทุบบาง ม้วนห่อเห็ดผัดและหัวหอม นำไปทอดให้เป็นสีน้ำตาลแล้วเคี่ยวในซอสซาวร์ครีม มักเสิร์ฟคู่กับมันบดหรือบักวีต สองม้วนพร้อมซอส (300 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 600 กิโลแคลอรี โปรตีน 39 กรัม และไขมัน 43 กรัม ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว 15 กรัม และโซเดียมประมาณ 1,060 มิลลิกรัม การทำด้วยอกไก่แทนสันนอกหมูช่วยลดพลังงานได้ประมาณ 130 กิโลแคลอรีและลดไขมันได้ 17 กรัม
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 13g | 23.2% |
| ไขมัน | 14g | 20.0% |
| คาร์โบไฮเดรต | 4.9g | 1.6% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 1.72g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 2.49g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 0.7g | 2.8% |
| น้ำ | 66g | 2.6% |
| แคลอรี | 201 | 8.9% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.9 | g | 24.5% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | ประมาณการ |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 2.34 | mg |
| วิตามิน E | 1.41 | mg |
| ซีลีเนียม | 22.5 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.5 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.412 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.24 | mg | 18.5% |
| vitamin B3 | 3.03 | mg | 18.9% |
| vitamin B6 | 0.253 | mg | 14.9% |
| vitamin B9 | 8.31 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.301 | mcg | 12.5% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.3 (12 IU) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.41 | mg | 9.4% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 0.717 | mg | 4.0% |
| magnesium | 19.3 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 346 | mg | 13.3% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.24 | mg | 11.3% |
| copper | 0.128 | mg | 14.2% |
| manganese | 0.088 | mg | 3.8% |
| selenium | 22.5 | mcg | 40.9% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 474 | mg | 67.7% | 207% |
| ไอโซลิวซีน | 572 | mg | 40.9% | 133% |
| ลิวซีน | 988 | mg | 36.2% | 113% |
| ไลซีน | 1086 | mg | 51.7% | 158% |
| เมไทโอนีน | 467 | mg | 44.5% | 142% |
| ฟีนิลอะลานีน | 935 | mg | 53.4% | 160% |
| ทรีโอนีน | 563 | mg | 53.6% | 158% |
| ทริปโตเฟน | 159 | mg | 56.8% | 169% |
| วาลีน | 707 | mg | 38.8% | 124% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- สันนอกหมู ไม่มีกระดูก 700 กรัม
- เห็ดแชมปิญอง (เห็ดกระดุมขาว) สับ 300 กรัม
- หัวหอมใหญ่ สับละเอียด 2 หัวขนาดกลาง (250 กรัม)
- กระเทียม สับละเอียด 2 กลีบ (8 กรัม)
- น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ สำหรับโรย 2 ช้อนโต๊ะ (16 กรัม)
- ซาวร์ครีม (ไขมัน 20%) 250 กรัม
- น้ำเปล่า 150 มล.
- เกลือ 2 ช้อนชาปาดเรียบ (10 กรัม)
- พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
- ผักชีลาวสด สับ สำหรับเสิร์ฟ 10 กรัม
วิธีทำ
- 1
ผัดหอมใหญ่กับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะด้วยไฟกลางนาน 5 นาที ใส่เห็ดแล้วผัดต่อ 15 นาทีจนน้ำจากเห็ดระเหยหมด ใส่กระเทียม เกลือ 3 กรัม และพริกไทย 1 หยิบมือ คนให้เข้ากัน แล้วพักให้เย็น
- 2
หั่นหมูขวางเสี้ยนเป็น 8 ชิ้น หนาประมาณ 1.5 ซม. คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วทุบให้บางเหลือ 4-5 มม.
- 3
ปรุงรสชิ้นหมูด้วยเกลือและพริกไทยที่เหลือ ทาไส้เห็ดหนึ่งในแปดส่วน (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) บนแต่ละชิ้น แล้วม้วนให้แน่น ยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือเชือกทำอาหาร
- 4
คลุกหมูม้วนกับแป้ง แล้วทอดกับน้ำมันที่เหลือในกระทะก้นลึกหรือหม้อตุ๋นจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ประมาณ 6-8 นาที
- 5
ตีซาวร์ครีมกับน้ำให้เข้ากัน ราดลงบนหมูม้วน ปิดฝา แล้วตุ๋นด้วยไฟอ่อนนาน 40 นาที กลับด้านหนึ่งครั้ง
- 6
หากซอสยังเหลว ให้เปิดฝาในช่วง 5-10 นาทีสุดท้าย จนซอสข้นพอเคลือบช้อนได้
- 7
ดึงไม้จิ้มฟันหรือเชือกออก แล้วเสิร์ฟคนละ 2 ม้วนพร้อมซอส โรยผักชีลาว คู่กับมันบดหรือบัควีท