คีมา
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
แกงเนื้อวัวสับหรือเนื้อแกะสับแบบปากีสถาน ใส่ถั่วลันเตา หัวหอม และมะเขือเทศ
คีมามาตาร์เป็นแกงของปากีสถานและอินเดียตอนเหนือ ทำจากเนื้อวัวสับหรือเนื้อแกะสับผัดกับหัวหอม ขิง กระเทียม และเครื่องเทศ จากนั้นเคี่ยวกับมะเขือเทศ โยเกิร์ตเล็กน้อย และถั่วลันเตาจนเกือบแห้ง รับประทานโดยใช้นานหรือโรตีตัก ปริมาณ 250 กรัม ให้พลังงานประมาณ 480 กิโลแคลอรี โปรตีน 28 กรัม ไขมัน 34 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 9 กรัม) และใยอาหาร 5 กรัม การใช้เนื้อสับที่ไม่ติดมัน 95% ช่วยลดไขมันได้ประมาณ 12 กรัมต่อที่
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 11g | 19.6% |
| ไขมัน | 13g | 18.6% |
| คาร์โบไฮเดรต | 7.1g | 2.4% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 2.48g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 2.72g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.9g | 7.6% |
| น้ำ | 67g | 2.7% |
| แคลอรี | 192 | 8.5% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.58 | g | 17.9% |
| Monounsaturated | 4.46 | g | 17.8% |
| Polyunsaturated | 3.91 | g | 30.1% |
| Omega-3 | 1.173 | g | ประมาณการ |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.737 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.43 | g | 21.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 7.28 | mg |
| วิตามิน E | 2.42 | mg |
| ซีลีเนียม | 8.82 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 36 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.42 | mg | 15.1% |
| vitamin B6 | 0.202 | mg | 11.9% |
| vitamin B9 | 15.1 | mcg | 3.8% |
| vitamin B12 | 0.933 | mcg | 38.9% |
| vitamin C | 7.28 | mg | 8.1% |
| vitamin D | 0.05 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 2.42 | mg | 16.1% |
| vitamin K | 10.2 | mcg | 8.5% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.7 | mg | 3.7% |
| iron | 1.8 | mg | 10.0% |
| magnesium | 23.7 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 124 | mg | 17.7% |
| potassium | 315 | mg | 12.1% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 2.55 | mg | 23.2% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.215 | mg | 9.3% |
| selenium | 8.82 | mcg | 16.0% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 335 | mg | 47.9% | 169% |
| ไอโซลิวซีน | 467 | mg | 33.4% | 126% |
| ลิวซีน | 817 | mg | 29.9% | 108% |
| ไลซีน | 860 | mg | 41.0% | 145% |
| เมไทโอนีน | 369 | mg | 35.1% | 130% |
| ฟีนิลอะลานีน | 748 | mg | 42.7% | 148% |
| ทรีโอนีน | 417 | mg | 39.7% | 135% |
| ทริปโตเฟน limiting | 63 | mg | 22.5% | 77% |
| วาลีน | 526 | mg | 28.9% | 106% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- เนื้อวัวบด (เนื้อแดง 85%) หรือเนื้อแกะบด 500 กรัม
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ (55 กรัม)
- หอมใหญ่ สับละเอียด 2 หัวขนาดกลาง (250 กรัม)
- ขิงบดและกระเทียมบด อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
- มะเขือเทศ หั่น 2 ลูกขนาดกลาง (250 กรัม)
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง 150 กรัม
- พริกเขียว หั่น 3 เม็ด (12 กรัม)
- พริกแดงป่น ผงผักชี ยี่หร่าป่น และขมิ้นผง 1.5 ช้อนชา, 2 ช้อนชา, 1 ช้อนชา และ 1/2 ช้อนชา
- การัมมาซาลา 1 ช้อนชา
- เกลือ 1.25 ช้อนชา (7.5 กรัม)
- น้ำ 150 มล.
- ผักชีสด หั่น 10 กรัม
วิธีทำ
- 1
ตั้งน้ำมันในกระทะก้นหนาบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด 10-12 นาที โดยคนเรื่อยๆ จนเป็นสีน้ำตาลทอง
- 2
ใส่ขิงบดและกระเทียมบดลงไปผัด 1 นาที จากนั้นใส่เนื้อบดลงไปผัดด้วยไฟแรง 6-8 นาที ยีเนื้อให้แตกออกจากกัน จนเนื้อเปลี่ยนสีและน้ำระเหยไป
- 3
ใส่พริกป่น ผงผักชี ยี่หร่า ขมิ้น และเกลือ คนให้เข้ากัน แล้วผัดต่อ 2 นาที
- 4
ใส่มะเขือเทศลงไป ผัด 6-8 นาที จนมะเขือเทศนุ่มและน้ำมันเริ่มแยกตัวออกมา
- 5
ใส่โยเกิร์ตทีละช้อนพร้อมกับคนให้เข้ากัน แล้วผัดต่อ 3 นาที จากนั้นเติมน้ำ ปิดฝา และเคี่ยวไฟอ่อน 15 นาที
- 6
ใส่ถั่วลันเตาและพริกเขียว แล้วเคี่ยวต่อโดยเปิดฝา 6-8 นาที จนถั่วลันเตานุ่ม และคีมาข้นจนเกือบแห้ง
- 7
โรยการัมมาซาลาและผักชีสด แล้วเสิร์ฟพร้อมแป้งนาน โรตี หรือข้าว