ซุปเอกูซี
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
ซุปไนจีเรียที่ทำจากเมล็ดแตงบด น้ำมันปาล์ม เนื้อวัว และผักใบเขียว
ซุปเอกูซีเป็นซุปข้นของไนจีเรีย ทำจากเมล็ดแตงป่นที่ผัดในน้ำมันปาล์มแดง แล้วเคี่ยวกับเนื้อวัว ปลารมควัน กุ้งเครฟิช พริกสก็อตช์บอนเน็ต และผักโขมหรือใบอูกู รับประทานกับฟูฟู อีบา หรือมันเสาตำ ซุป 1 ที่ขนาด 250 กรัมให้พลังงานประมาณ 460 กิโลแคลอรี โปรตีน 31 กรัม และไขมัน 36 กรัม ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว 13.5 กรัม รวมทั้งมีโซเดียมประมาณ 1050 มิลลิกรัม น้ำมันปาล์มแดงและผักใบเขียวทำให้ซุปแต่ละที่ให้วิตามินเอประมาณ 80% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 12g | 21.4% |
| ไขมัน | 14g | 20.0% |
| คาร์โบไฮเดรต | 3.1g | 1.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 1.08g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 1.12g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 0.9g | 3.6% |
| น้ำ | 68g | 2.7% |
| แคลอรี | 184 | 8.2% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.39 | g | 26.9% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.53 | g | 27.2% |
| Omega-3 | 1.059 | g | ประมาณการ |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 2.471 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.24 | g | 12.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 4.47 | mg |
| วิตามิน E | 1.23 | mg |
| ซีลีเนียม | 8.77 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 293 | mcg | 32.6% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.166 | mg | 9.8% |
| vitamin B9 | 33.1 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 1.01 | mcg | 42.1% |
| vitamin C | 4.47 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.874 (35 IU) | mcg | 5.8% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 85.9 | mcg | 71.6% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.1 | mg | 3.7% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 76.1 | mg | 19.0% |
| phosphorus | 164 | mg | 23.4% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 420 | mg | 18.3% |
| zinc | 3.74 | mg | 34.0% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.353 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.77 | mcg | 15.9% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 365 | mg | 52.1% | 167% |
| ไอโซลิวซีน | 546 | mg | 39.0% | 133% |
| ลิวซีน | 968 | mg | 35.5% | 116% |
| ไลซีน | 905 | mg | 43.1% | 138% |
| เมไทโอนีน | 488 | mg | 46.5% | 156% |
| ฟีนิลอะลานีน | 990 | mg | 56.6% | 177% |
| ทรีโอนีน | 522 | mg | 49.7% | 153% |
| ทริปโตเฟน | 147 | mg | 52.5% | 163% |
| วาลีน | 598 | mg | 32.9% | 110% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- เนื้อวัว (ส่วนไหล่) หั่นเต๋า 700 กรัม
- ปลารมควัน (ปลาดุกหรือปลาแมกเคอเรล) แกะก้างออก 150 กรัม
- เมล็ดเอกูซีบด (เมล็ดแตง) 200 กรัม
- น้ำมันปาล์มแดง 120 มล. (110 กรัม)
- หอมใหญ่ สับ 1 หัวใหญ่ (150 กรัม)
- พริกสก็อตช์บอนเนต ปั่นละเอียด 2 เม็ด (20 กรัม)
- กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
- ซุปก้อน 2 ก้อน (20 กรัม)
- ผักโขมหรือใบอูกู หั่น 400 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 0.5 ช้อนชา (3 กรัม)
วิธีทำ
- 1
ใส่เนื้อวัวลงในหม้อพร้อมหอมใหญ่ครึ่งหนึ่ง ซุปก้อน 1 ก้อน และเกลือหนึ่งหยิบมือ ปิดฝาแล้วอบไอน้ำ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำแล้วเคี่ยวไฟอ่อน 35-40 นาทีจนเนื้อนุ่ม
- 2
ใส่ปลารมควันลงไปกับเนื้อในช่วง 5 นาทีสุดท้าย จากนั้นตักเนื้อและปลาพักไว้ และเก็บน้ำซุปไว้ (ประมาณ 600 มล.)
- 3
ผสมเมล็ดเอกูซีบดกับหอมใหญ่ที่เหลือและน้ำซุป 4 ช้อนโต๊ะให้เป็นเนื้อข้น
- 4
ตั้งน้ำมันปาล์มในหม้อใบใหญ่บนไฟปานกลาง 2 นาที (อย่าให้มีควัน) จากนั้นตักส่วนผสมเอกูซีใส่ลงไปทีละช้อน แล้วทอด 8-10 นาที พลิกเบา ๆ จนก้อนแข็งตัวและเป็นสีทองอ่อน
- 5
ใส่พริกปั่น กุ้งแห้งป่น ซุปก้อนก้อนที่สอง และน้ำซุปที่เก็บไว้ ใส่เนื้อและปลากลับลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวไฟอ่อน 15 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ
- 6
ใส่ผักโขมลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงสุก 3-5 นาทีจนผักสลด จากนั้นชิมรสแล้วปรับเกลือ
- 7
เสิร์ฟร้อน ๆ กับฟูฟู เอบา หรือพาวน์เดดยัม (มันยัมตำ)