ไก่ทอดเกาหลี
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
ไก่ทอดเกาหลี ทอดสองครั้ง เคลือบซอสโคชูจังรสหวานเผ็ด
ไก่ทอดเกาหลี (ยางนยอมชิกเก้น) คือไก่ชุบแป้งบางที่ทำจากแป้งมันฝรั่งและแป้งสาลี ทอดสองครั้งเพื่อความกรอบพิเศษ แล้วคลุกในซอสข้นสูตรโคชูจัง ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง กระเทียม และซีอิ๊วขาว สูตรนี้ใช้เนื้อสะโพกไก่ไม่มีกระดูก เสิร์ฟขนาด 200 กรัมให้พลังงานประมาณ 495 กิโลแคลอรีและโปรตีน 32 กรัม พร้อมไขมัน 22 กรัม น้ำตาล 18 กรัม และโซเดียมประมาณ 1,100 มิลลิกรัม ซอสคลุกเพิ่มพลังงานประมาณ 90 กิโลแคลอรีและเป็นแหล่งน้ำตาลเกือบทั้งหมด
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 16g | 28.6% |
| ไขมัน | 11g | 15.7% |
| คาร์โบไฮเดรต | 20g | 6.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 7g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 12.5g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 0.5g | 2.0% |
| น้ำ | 51g | 2.0% |
| แคลอรี | 247 | 11.0% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2 | g | 10.0% |
| Monounsaturated | 2.91 | g | 11.6% |
| Polyunsaturated | 5.24 | g | 40.3% |
| Omega-3 | 1.572 | g | ประมาณการ |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 3.668 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 0.96 | mg |
| วิตามิน E | 0.91 | mg |
| ซีลีเนียม | 18.8 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.065 | mg | 5.4% |
| vitamin B2 | 0.146 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 3.58 | mg | 22.4% |
| vitamin B6 | 0.295 | mg | 17.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.365 | mcg | 15.2% |
| vitamin C | 0.96 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.912 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.3 | mg | 2.2% |
| iron | 0.998 | mg | 5.5% |
| magnesium | 25.2 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 155 | mg | 22.1% |
| potassium | 235 | mg | 9.0% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 1.35 | mg | 12.3% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.175 | mg | 7.6% |
| selenium | 18.8 | mcg | 34.2% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 464 | mg | 66.3% | 163% |
| ไอโซลิวซีน | 747 | mg | 53.4% | 140% |
| ลิวซีน | 1331 | mg | 48.8% | 123% |
| ไลซีน | 1418 | mg | 67.5% | 166% |
| เมไทโอนีน | 626 | mg | 59.6% | 153% |
| ฟีนิลอะลานีน | 1228 | mg | 70.2% | 168% |
| ทรีโอนีน | 733 | mg | 69.8% | 165% |
| ทริปโตเฟน | 182 | mg | 65.0% | 155% |
| วาลีน | 768 | mg | 42.2% | 108% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- สะโพกไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก หั่นชิ้นขนาด 4 ซม. 600 กรัม
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 8 กลีบ
- ขิงขูด 1 ช้อนชา
- แป้งมันฝรั่ง 60 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 40 กรัม
- น้ำเย็น 120 มล.
- น้ำมันพืช สำหรับทอด 1 ลิตร
- โคชูจัง (ซอสพริกเกาหลี) 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
- งาคั่ว 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1
หมักไก่ด้วยเกลือ ขิง และกระเทียมหนึ่งในสามส่วน พักไว้ 10 นาที
- 2
ตีแป้งมันฝรั่ง แป้งอเนกประสงค์ และน้ำเย็นให้เข้ากันเป็นแป้งชุบบางๆ แล้วชุบไก่ให้ทั่ว
- 3
ตั้งน้ำมันให้ร้อน 170 °C แล้วทอดไก่เป็นชุดๆ นาน 6 นาที จากนั้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
- 4
ตั้งน้ำมันให้ร้อน 185 °C แล้วทอดไก่ซ้ำอีก 2 นาที จนกรอบมาก จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 5
ในกระทะใบใหญ่ เคี่ยวโคชูจัง ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง น้ำตาล ซีอิ๊ว และกระเทียมที่เหลือ นาน 2 นาที จนซอสเป็นมันเงา
- 6
ยกลงจากเตาแล้วคลุกไก่กับซอสให้ทั่ว โรยงาคั่ว แล้วเสิร์ฟทันที