สลัดแครอทเกาหลี
โภชนาการดี
แครอทดิบขูดเป็นเส้น หมักกับน้ำส้มสายชู กระเทียม และน้ำมันเครื่องเทศรสเผ็ด
สลัดแครอทเกาหลี หรือมอร์คอฟชา มีต้นกำเนิดจากชุมชนชาวเกาหลีในเอเชียกลางและรัสเซีย โดยนำแครอทดิบหั่นฝอยละเอียดมาหมักกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล กระเทียม เมล็ดผักชีป่น และพริกแดง แล้วราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ร้อนจัดจนมีเสียงฉ่า เครื่องเคียงขนาด 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 115 กิโลแคลอรี ไขมัน 8 กรัม (ส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) น้ำตาล 6 กรัม และโซเดียม 380 มิลลิกรัม และมีวิตามินเอสูงมากจากแครอท
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 1g | 1.8% |
| ไขมัน | 7.9g | 11.3% |
| คาร์โบไฮเดรต | 11g | 3.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 3.85g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 4.55g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 2.6g | 10.4% |
| น้ำ | 78g | 3.1% |
| แคลอรี | 114 | 5.1% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 5.1 | g | 39.2% |
| Omega-3 | 1.53 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 3.57 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 5.7 | mg |
| วิตามิน E | 3.39 | mg |
| ซีลีเนียม | 0.59 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 693 | mcg | 77.0% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.053 | mg | 4.1% |
| vitamin B3 | 0.85 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.144 | mg | 8.5% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.7 | mg | 6.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 3.39 | mg | 22.6% |
| vitamin K | 11.5 | mcg | 9.6% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.2 | mg | 3.6% |
| iron | 0.398 | mg | 2.2% |
| magnesium | 12.7 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 35.3 | mg | 5.0% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 379 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.256 | mg | 2.3% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.18 | mg | 7.8% |
| selenium | 0.588 | mcg | 1.1% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 20 | mg | 2.9% | 90% |
| ไอโซลิวซีน | 50 | mg | 3.6% | 120% |
| ลิวซีน limiting | 54 | mg | 2.0% | 64% |
| ไลซีน | 50 | mg | 2.4% | 75% |
| เมไทโอนีน | 21 | mg | 2.0% | 66% |
| ฟีนิลอะลานีน | 62 | mg | 3.5% | 109% |
| ทรีโอนีน | 45 | mg | 4.3% | 130% |
| ทริปโตเฟน | 13 | mg | 4.6% | 142% |
| วาลีน | 55 | mg | 3.0% | 99% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- แครอท ปอกเปลือก 600 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูกลั่น (9%) 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม บด 4 กลีบ (16 กรัม)
- ลูกผักชีป่น 2 ช้อนชา
- พริกป่น 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 0.25 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล.
วิธีทำ
- 1
ขูดแครอทเป็นเส้นยาวบางๆ ด้วยที่ขูดจูเลียน แล้วใส่ในชามใบใหญ่
- 2
โรยเกลือและน้ำตาลลงบนแครอท ใช้มือขยำ 1 นาที แล้วพักไว้ 10 นาทีให้แครอทคายน้ำ
- 3
ราดน้ำส้มสายชูลงบนแครอท ใส่กระเทียม แล้วคลุกให้เข้ากันดี
- 4
ทำหลุมตรงกลางกองแครอท แล้วใส่ลูกผักชีป่น พริกป่น และพริกไทยดำลงไปในหลุม
- 5
ตั้งน้ำมันในกระทะใบเล็กจนเริ่มมีควันขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที แล้วราดลงบนเครื่องเทศโดยตรงให้มีเสียงฉ่า
- 6
คลุกให้เข้ากันทั่ว ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือดีที่สุดคือค้างคืน ก่อนเสิร์ฟ