บาบากานูช
โภชนาการดี
ดิปเลอวานต์จากมะเขือยาวย่างไฟ ผสมทาฮินี มะนาว และกระเทียม
บาบากานูชคือดิปมะเขือม่วงสไตล์เลวานต์ ย่างมะเขือม่วงบนไฟหรืออบจนมีกลิ่นหอมควัน แล้วบดผสมทาฮินี น้ำมะนาว กระเทียม และเกลือ ราดด้วยน้ำมันมะกอกก่อนเสิร์ฟ ต่อน้ำหนัก 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 120 กิโลแคลอรีและใยอาหารเกือบ 5 กรัม ไขมันส่วนใหญ่มาจากทาฮินีและน้ำมันมะกอก ซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเป็นหลัก เสิร์ฟคู่กับผักสดหั่นแท่งหรือขนมปังพิต้าอุ่น
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 2.8g | 5.0% |
| ไขมัน | 8.7g | 12.4% |
| คาร์โบไฮเดรต | 10g | 3.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 3.5g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 1.7g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 4.8g | 19.2% |
| น้ำ | 76g | 3.0% |
| แคลอรี | 120 | 5.3% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 1.757 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 5.89 | mg |
| วิตามิน E | 0.93 | mg |
| ซีลีเนียม | 3.52 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| ไอโซลิวซีน | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| ลิวซีน | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| ไลซีน limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| เมไทโอนีน | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| ฟีนิลอะลานีน | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| ทรีโอนีน | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| ทริปโตเฟน | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| วาลีน | 154 | mg | 8.5% | 105% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- มะเขือม่วง 2 ลูกใหญ่ (1 กิโลกรัม)
- ทาฮินี 60 กรัม
- น้ำเลมอน 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- พาร์สลีย์สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
ใช้ส้อมจิ้มมะเขือม่วงสักสองสามครั้ง แล้วนำไปย่างบนเปลวไฟแก๊สโดยตรงหรือใต้เตาย่างที่ร้อนจัด นาน 20-25 นาที พลิกทุก 5 นาที จนเปลือกไหม้ดำและเนื้อยุบตัว
- 2
พักให้เย็นลง 10 นาที จากนั้นผ่าครึ่ง ตักเนื้อออก แล้วทิ้งเปลือกและขั้ว
- 3
สะเด็ดเนื้อมะเขือในกระชอนนาน 15 นาที แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
- 4
บดกระเทียมกับเกลือให้ละเอียด แล้วตีผสมกับทาฮินีและน้ำเลมอนจนเนียน
- 5
คนส่วนผสมทาฮินี ยี่หร่าป่น และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ลงในมะเขือม่วง แล้วชิมและปรับรสเกลือกับเลมอนตามชอบ
- 6
เกลี่ยดิปลงบนจาน แล้วใช้หลังช้อนกดตรงกลางให้เป็นแอ่งตื้น ๆ
- 7
ราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ โรยพาร์สลีย์ แล้วเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง