Name: คิมจิจิเก
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: เกาหลี
Ingredients: 1 ช้อนชา น้ำมันพืช; 250 กรัม เนื้อหมูส่วนไหล่ หั่นบาง; 400 กรัม กิมจิที่หมักได้ที่ หั่น; 60 มล. น้ำกิมจิ; 1 หัวขนาดกลาง (100 กรัม) หอมใหญ่ หั่นเป็นแว่น; 3 กลีบ กระเทียมสับ; 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่นเกาหลี (โคชูการุ); 1 ช้อนชา น้ำตาล; 650 มล. น้ำ; 300 กรัม เต้าหู้ขาวแข็งปานกลาง; 2 ต้น (40 กรัม) ต้นหอม; ตามชอบ เกลือ; สำหรับเสิร์ฟ ข้าวสวย

Healthboard

ซุปกิมจิ

โภชนาการดี

คิมชีจิเก สตูว์เกาหลีจากกิมจิหมักได้ที่ หมู และเต้าหู้ ในน้ำซุปรสเผ็ด

คิมจิจิเก (kimchi jjigae) เป็นสตูว์เกาหลีที่ทำจากคิมจิหมักได้ที่เคี่ยวรวมกับเนื้อหมู หัวหอม กระเทียม พริกป่น และเต้าหู้ มักเสิร์ฟร้อนเดือดพร้อมข้าว ชามขนาด 420 กรัมให้พลังงานประมาณ 230 กิโลแคลอรีและโปรตีน 19 กรัม โดยมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 10 กรัม แต่มีโซเดียมประมาณ 1,000 มิลลิกรัม เนื่องจากคิมจิผ่านการต้ม จึงไม่มีแบคทีเรียมีชีวิตอีกต่อไป การเหลือน้ำซุปไว้บ้างช่วยลดปริมาณเกลือที่ได้รับ

คาร์บต่ำแคลอรีต่ำ

ปริมาณ:

สัดส่วนสารอาหารหลัก

Protein: 4.5g (44.6%)

Fat: 3.2g (31.7%)

Carbs: 2.4g (23.8%)

ใยอาหาร: 0.8g

ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน

สารอาหาร	ค่า	DV
โปรตีน	4.5g	8.0%
ไขมัน	3.2g	4.6%
คาร์โบไฮเดรต	2.4g	0.8%
น้ำตาลเชิงเดี่ยว	0.84g	ประมาณการ
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน	0.76g	ประมาณการ
ใยอาหาร	0.8g	3.2%
น้ำ	89g	3.6%
แคลอรี	54	2.4%

ดัชนีน้ำตาล

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →

องค์ประกอบของกรดไขมัน

กรดไขมัน	ปริมาณ	หน่วย	DV
Saturated	0.9	g	4.5%
Monounsaturated	1.17	g	4.7%
Polyunsaturated	0.81	g	6.2%
Omega-3	0.243	g	ประมาณการ
Omega-6	0.567	g	ประมาณการ
Trans	0	g	0.0%

สารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด

สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์

สารประกอบ	ปริมาณ	หน่วย
วิตามิน C	0.75	mg
วิตามิน E	0.15	mg
ซีลีเนียม	5.01	mcg

วิตามิน

วิตามิน	ปริมาณ	หน่วย	DV
vitamin A	7.08	mcg	0.8%
vitamin B1	0.091	mg	7.6%
vitamin B2	0.086	mg	6.6%
vitamin B3	0.719	mg	4.5%
vitamin B6	0.094	mg	5.5%
vitamin B9	12.8	mcg	3.2%
vitamin B12	0.083	mcg	3.5%
vitamin C	0.752	mg	0.8%
vitamin D	0.201 (8 IU)	mcg	1.3%
vitamin E	0.152	mg	1.0%
vitamin K	14.4	mcg	12.0%

แร่ธาตุ

แร่ธาตุ	ปริมาณ	หน่วย	DV
calcium	69.3	mg	6.9%
iron	1.66	mg	9.2%
magnesium	12	mg	3.0%
phosphorus	48.9	mg	7.0%
potassium	116	mg	4.5%
sodium	192	mg	8.3%
zinc	0.565	mg	5.1%
copper	0.054	mg	6.0%
manganese	0.121	mg	5.3%
selenium	5.01	mcg	9.1%

กรดอะมิโนจำเป็น

กรดอะมิโน	ปริมาณ	หน่วย	DV	DIAAS
ฮิสทิดีน	146	mg	20.9%	178%
ไอโซลิวซีน	206	mg	14.7%	134%
ลิวซีน	348	mg	12.7%	112%
ไลซีน	328	mg	15.6%	134%
เมไทโอนีน	130	mg	12.4%	111%
ฟีนิลอะลานีน	350	mg	20.0%	167%
ทรีโอนีน	200	mg	19.0%	156%
ทริปโตเฟน	57	mg	20.4%	169%
วาลีน	233	mg	12.8%	114%