คิชดี
โภชนาการดี
ข้าวต้มหม้อเดียวแบบอินเดีย ทำจากข้าวและถั่วเขียวผ่าซีก ใส่เนยกี
คิชดีเป็นอาหารอินเดียเนื้อนุ่มที่ปรุงในหม้อเดียว ทำจากข้าวและถั่วเขียวซีกสีเหลือง ปรุงกับเนยกี ยี่หร่า ขิง และขมิ้นจนมีลักษณะคล้ายโจ๊ก เป็นอาหารประจำวันและอาหารปลอบใจที่พบได้ทั่วไป คิชดี 1 ชาม 300 กรัม ให้พลังงานประมาณ 290 กิโลแคลอรี โปรตีน 10 กรัม ใยอาหาร 4 กรัม และไขมัน 7 กรัม ซึ่งมากกว่าครึ่งหนึ่งเป็นไขมันอิ่มตัวจากเนยกี การคนถั่วลันเตา แครอท หรือผักโขมลงไปจะช่วยเพิ่มใยอาหารและปริมาณ
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 3.4g | 6.1% |
| ไขมัน | 2.4g | 3.4% |
| คาร์โบไฮเดรต | 16g | 5.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 5.6g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 9.2g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.2g | 4.8% |
| น้ำ | 77g | 3.1% |
| แคลอรี | 97 | 4.3% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.39 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 0.69 | g | 2.8% |
| Polyunsaturated | 0.15 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.045 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.105 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 1.13 | mg |
| วิตามิน E | 0.13 | mg |
| ซีลีเนียม | 2.53 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.027 | mg | 2.1% |
| vitamin B3 | 0.372 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 47.6 | mcg | 11.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.13 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.132 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 1.14 | mcg | 0.9% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.1 | mg | 2.2% |
| iron | 1.05 | mg | 5.8% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 53.8 | mg | 7.7% |
| potassium | 159 | mg | 6.1% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.434 | mg | 3.9% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 2.53 | mcg | 4.6% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 94 | mg | 13.4% | 124% |
| ไอโซลิวซีน | 144 | mg | 10.3% | 102% |
| ลิวซีน | 267 | mg | 9.8% | 93% |
| ไลซีน | 210 | mg | 10.0% | 93% |
| เมไทโอนีน limiting | 89 | mg | 8.5% | 82% |
| ฟีนิลอะลานีน | 304 | mg | 17.4% | 157% |
| ทรีโอนีน | 114 | mg | 10.9% | 97% |
| ทริปโตเฟน | 38 | mg | 13.6% | 122% |
| วาลีน | 184 | mg | 10.1% | 97% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- ข้าวขาว (โซนามาซูรีหรือบาสมาติ) 100 กรัม
- ถั่วเขียวซีกเหลือง (มุงดาล) 100 กรัม
- เนยกี 1.5 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
- เมล็ดยี่หร่า (คิวมิน) 1 ช้อนชา
- มหาหิงคุ์ (ฮิง) ชนิดไม่มีกลูเตน 1 หยิบมือ
- ขิงสด ขูดฝอย 10 กรัม
- พริกเขียว ผ่าซีก 1 เม็ด
- ขมิ้นผง 1/2 ช้อนชา
- น้ำ 750 มล.
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1
ล้างข้าวและถั่วรวมกันจนน้ำใส แช่น้ำไว้ 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
- 2
ตั้งเนยกีในหม้อแรงดันให้ร้อน ใส่เมล็ดยี่หร่าลงไปจนแตกปะทุ จากนั้นใส่มหาหิงคุ์ ขิง และพริกเขียว ผัดนาน 30 วินาที
- 3
ใส่ข้าวและถั่วที่สะเด็ดน้ำแล้วพร้อมขมิ้นผง ผัดนาน 1-2 นาทีให้เนยกีเคลือบทั่ว
- 4
เทน้ำลงไป ใส่เกลือแล้วคน จากนั้นปิดฝาและปรุงด้วยไฟกลางจนหม้อเป่านกหวีด 3-4 ครั้ง ประมาณ 12 นาที
- 5
ปล่อยให้แรงดันลดลงเอง จากนั้นเปิดฝาและคนให้ทั่ว คิชดีควรนุ่มและเหลวคล้ายโจ๊ก หากข้นเกินไปให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อย เพราะจะข้นขึ้นเมื่อตั้งทิ้งไว้
- 6
เสิร์ฟร้อนๆ กับโยเกิร์ตรสธรรมชาติ ปาปัด หรือผักดองแบบอินเดีย