เค้กน้ำผึ้ง
คุณค่าทางโภชนาการจำกัด
เมโดวิก เค้กน้ำผึ้งรัสเซียแบบเป็นชั้น หน้าครีมซาวร์ครีม
เค้กน้ำผึ้ง หรือเมดอวิก (medovik) เป็นเค้กรัสเซียที่ทำจากแป้งผสมน้ำผึ้งแผ่นบาง อบทีละชั้น นำมาซ้อนกันพร้อมครีมเปรี้ยวผสมน้ำตาล โรยเศษเค้กด้านนอก แล้วแช่ไว้ค้างคืนให้เนื้อนุ่ม มีน้ำตาลสูงประมาณ 24 กรัมต่อ 100 กรัม จากน้ำตาลและน้ำผึ้งในแต่ละชั้นและครีมเปรี้ยวผสมน้ำตาล และมีไขมันปานกลางจากครีมเปรี้ยวและเนย เค้ก 1 ชิ้น (120 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 375 กิโลแคลอรี
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 5g | 8.9% |
| ไขมัน | 13g | 18.6% |
| คาร์โบไฮเดรต | 44g | 14.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 15.4g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 27.9g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 0.7g | 2.8% |
| น้ำ | 37g | 1.5% |
| แคลอรี | 312 | 13.9% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.94 | g | 34.7% |
| Monounsaturated | 3.4 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | ประมาณการ |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 0.539 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 0.38 | mg |
| วิตามิน E | 0.37 | mg |
| ซีลีเนียม | 13.5 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 94.3 | mcg | 10.5% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.123 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 0.323 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.039 | mg | 2.3% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.17 | mcg | 7.1% |
| vitamin C | 0.383 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.184 (7 IU) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.372 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 52.5 | mg | 5.3% |
| iron | 0.539 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.1 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 96.8 | mg | 3.7% |
| sodium | 93 | mg | 4.0% |
| zinc | 0.463 | mg | 4.2% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 13.5 | mcg | 24.5% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 122 | mg | 17.4% | 116% |
| ไอโซลิวซีน | 215 | mg | 15.4% | 109% |
| ลิวซีน | 393 | mg | 14.4% | 98% |
| ไลซีน limiting | 240 | mg | 11.4% | 76% |
| เมไทโอนีน | 204 | mg | 19.4% | 135% |
| ฟีนิลอะลานีน | 442 | mg | 25.3% | 164% |
| ทรีโอนีน | 174 | mg | 16.6% | 106% |
| ทริปโตเฟน | 63 | mg | 22.5% | 145% |
| วาลีน | 263 | mg | 14.5% | 100% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- ไข่ไก่ 2 ฟองใหญ่
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำผึ้ง 50 กรัม
- เนยจืด 50 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
- ซาวครีม (ไขมัน 20%) 400 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
วิธีทำ
- 1
ตีไข่กับน้ำตาลในชามทนความร้อน ใส่น้ำผึ้งและเนยลงไป แล้วยกชามไปตั้งบนหม้อน้ำเดือดปุด ๆ พร้อมตีไปเรื่อย ๆ นาน 5 นาที จนเนยละลาย
- 2
ใส่เบกกิ้งโซดาลงไปตีให้เข้ากัน แล้วตีต่ออีก 2-3 นาที จนส่วนผสมเกิดฟองและเปลี่ยนเป็นสีทอง
- 3
ยกชามลงจากความร้อน ใส่แป้งลงไปผสมจนเป็นแป้งโดเนื้อนุ่ม แล้วแบ่งออกเป็น 6 ก้อน อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
- 4
คลึงแป้งแต่ละก้อนให้บางบนกระดาษรองอบ ใช้จานเป็นแบบตัดให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. เก็บเศษแป้งที่เหลือไว้ แล้วนำไปอบ 4-5 นาที จนเป็นสีทอง
- 5
นำเศษแป้งไปอบจนเป็นสีทองเข้ม พักให้เย็น แล้วบดให้เป็นเศษละเอียด
- 6
ตีซาวครีมกับน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากัน แล้วทาระหว่างชั้นเค้กที่เย็นแล้ว รวมถึงด้านบนและด้านข้างของเค้ก
- 7
โรยเศษแป้งให้ทั่วหน้าเค้ก แล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ชั้นเค้กนุ่มก่อนตัดแบ่งเป็น 8 ชิ้น