กัมโบ
โภชนาการดี
สตูว์หลุยเซียนากับกระเจี๊ยบเขียวและอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์
กัมโบคือสตูว์จากลุยเซียนาที่มีพื้นฐานจากรูสีเข้มทำจากแป้งและไขมัน เคี่ยวกับน้ำซุป กระเจี๊ยบเขียว คื่นฉ่าย พริกหวาน และหอมใหญ่ ใส่กุ้ง ไส้กรอกอ็องดุยล์ หรือไก่ เสิร์ฟราดบนข้าว ให้โปรตีนและผักในปริมาณปานกลาง ขณะที่รูและไส้กรอกเพิ่มไขมันส่วนใหญ่ และไส้กรอกกับเครื่องปรุงเพิ่มโซเดียม ชาม 350 กรัมให้พลังงานประมาณ 385 กิโลแคลอรีก่อนใส่ข้าว
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 5g | 8.9% |
| ไขมัน | 7g | 10.0% |
| คาร์โบไฮเดรต | 5g | 1.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 1.75g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 2.25g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1g | 4.0% |
| น้ำ | 81g | 3.2% |
| แคลอรี | 110 | 4.9% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.74 | g | 21.1% |
| Omega-3 | 0.822 | g | ประมาณการ |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.918 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 3.19 | mg |
| วิตามิน E | 0.55 | mg |
| ซีลีเนียม | 7.35 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.4 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.711 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.12 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.163 | mcg | 6.8% |
| vitamin C | 3.19 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0.103 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.547 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 9.53 | mcg | 7.9% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.352 | mg | 2.0% |
| magnesium | 13.2 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 55.9 | mg | 8.0% |
| potassium | 135 | mg | 5.2% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 7.35 | mcg | 13.4% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 116 | mg | 16.6% | 123% |
| ไอโซลิวซีน | 182 | mg | 13.0% | 103% |
| ลิวซีน | 331 | mg | 12.1% | 92% |
| ไลซีน | 316 | mg | 15.0% | 112% |
| เมไทโอนีน | 159 | mg | 15.1% | 118% |
| ฟีนิลอะลานีน | 331 | mg | 18.9% | 137% |
| ทรีโอนีน | 162 | mg | 15.4% | 110% |
| ทริปโตเฟน | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| วาลีน limiting | 204 | mg | 11.2% | 87% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 กรัม
- น้ำมันพืช 120 มล.
- หัวหอม สับ 1
- พริกหวานเขียว สับ 1
- ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่ง สับ 2
- กลีบกระเทียม สับ 3
- ไส้กรอกอันดูอี หั่นแว่น 250 กรัม
- กุ้งดิบ ปอกเปลือก 300 กรัม
- กระเจี๊ยบเขียว หั่น 200 กรัม
- น้ำสต๊อกไก่หรืออาหารทะเล 1.5 ลิตร
- เครื่องปรุงเคจัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสวย สำหรับเสิร์ฟ 400 กรัม
วิธีทำ
- 1
ทำรูซ์สีเข้ม คั่วแป้งกับน้ำมันในหม้อหนาด้วยไฟกลาง คนตลอดเวลา 20 ถึง 30 นาที จนเป็นสีช็อกโกแลตนม
- 2
ใส่หัวหอม พริกหวาน และขึ้นฉ่ายลงในรูซ์ ผัด 5 นาที จนนุ่ม แล้วใส่กระเทียม
- 3
ผัดไส้กรอกอันดูอีให้เป็นสีน้ำตาล แล้วค่อยๆ เทน้ำสต๊อกลงไปทีละนิดพร้อมคนให้เข้ากัน แล้วใส่เครื่องปรุงเคจัน
- 4
เคี่ยวโดยไม่ปิดฝาประมาณ 45 นาที คนเป็นระยะ แล้วใส่กระเจี๊ยบเขียวเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
- 5
ใส่กุ้งเคี่ยวต่ออีก 5 นาที จนกุ้งสุกและเป็นสีชมพู
- 6
ชิมปรับรส แล้วตักราดบนชามข้าวสวยร้อนๆ