กัมโบ

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 g
• น้ำมันพืช 120 ml
• หัวหอม สับ 1
• พริกหวานเขียว สับ 1
• ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่ง สับ 2
• กระเทียม สับ 3
• ไส้กรอกอันดูอี หั่นแว่น 250 g
• กุ้งดิบ ปอกเปลือก 300 g
• กระเจี๊ยบเขียว หั่น 200 g
• น้ำสต๊อกไก่หรืออาหารทะเล 1.5 l
• เครื่องปรุงเคจัน 2 tbsp
• ข้าวสวย สำหรับเสิร์ฟ 400 g

วิธีทำ

1. 1

   ทำรูซ์สีเข้ม คั่วแป้งกับน้ำมันในหม้อหนาด้วยไฟกลาง คนตลอดเวลา 20 ถึง 30 นาที จนเป็นสีช็อกโกแลตนม

2. 2

   ใส่หัวหอม พริกหวาน และขึ้นฉ่ายลงในรูซ์ ผัด 5 นาที จนนุ่ม แล้วใส่กระเทียม

3. 3

   ผัดไส้กรอกอันดูอีให้เป็นสีน้ำตาล แล้วค่อยๆ เทน้ำสต๊อกลงไปทีละนิดพร้อมคนให้เข้ากัน แล้วใส่เครื่องปรุงเคจัน

4. 4

   เคี่ยวโดยไม่ปิดฝาประมาณ 45 นาที คนเป็นระยะ แล้วใส่กระเจี๊ยบเขียวเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

5. 5

   ใส่กุ้งเคี่ยวต่ออีก 5 นาที จนกุ้งสุกและเป็นสีชมพู

6. 6

   ชิมปรับรส แล้วตักราดบนชามข้าวสวยร้อนๆ